第20章 做豆腐

秦鱼开始指挥秦川磨豆浆，石磨小;很，放在一个案几上，高度只到秦鱼;胸腹，秦鱼一勺子清水一勺子豆子;往石磨孔眼里放，秦川就蹲在地上转磨盘，地上放了一个大口陶罐。磨出;粗豆浆就顺着口槽落进了大口陶罐里。 只有一斤豆子，秦川还没试着累呢，很快就磨完了。 秦川夸道：“这小磨有趣。” 秦鱼伸手捻了捻第一遍磨好;豆浆，居然还很细，他还以为磨盘小，豆子第一遍不会磨;很细，要磨第二遍呢，他看看还糊着白色豆浆沫;小石磨，心想，好东西啊！ 既然一遍就磨;很细，秦鱼也就没磨第二遍，又加了一些清水，上铺了细麻布;篦箩去过滤豆渣，又吩咐过来帮忙;奴仆们再磨一斤豆子。 豆渣过滤两遍之后，开始煮豆浆，那边鸳媪早就准备好陶鼎和柴火，就等着秦鱼这边过滤出豆浆来了。 等豆浆煮开，鸳媪移开火堆，也没再将豆浆倒出来，只是不停;搅拌豆浆，让陶鼎自己散热，不至于糊锅。 等陶鼎散热散;差不多了，秦鱼才一脸严肃;将兑了水;黑褐色盐卤子一点点;倒进了热豆浆里，他一边小小;加盐卤子，鸳媪一边慢慢;不停;搅动，只四五息;功夫，豆浆里就慢慢;凝结出豆花出来。 鸳媪稀奇;叫道：“有了，有了，小主子你说;豆花有了！” 秦鱼笑道：“我看见了，鸳媪别停，我这边卤子还没倒完呢。” 鸳媪应声道：“哎！” 秦鱼这边动静挺大，正在商量事;秦大母和秦母都跑出来看热闹了，还有家里;奴仆，只要事儿不忙;，都站在远处探头探脑;看热闹。 直到秦鱼手里;盐卤子都倒完，他看着豆花也凝结;差不多了，对鸳媪道：“行了，盖上盖子，静置一刻钟，再看看是什么样子。” 秦大母惊异;看着原本是雪白液体;豆浆在秦鱼加了那什么盐卤子之后就变了模样，忙问他这是怎么做到;。 秦鱼特别;理直气壮，道：“就是今日在街市上看到;，很多人都看到了。只是我觉着，我能做;比他更好，就买了那个小石磨回家自己做了。大母，你不知道，那人不讲究;很，那样黑;盐卤子，他也不知道煮一下，或者加清水冲淡一下，就直接往吃;里面放，呕，那么重;味道，他是怎么忍受;？” 秦大母想到乖孙;龟毛，不由笑了，既是别人做过;，我儿定能比别人做;更好。 秦鱼有些不好意思道：“是一次比一次好。我头一次做，也不知道怎么做才是最好呢，鸳媪，以后怎么把豆花做;更好吃，还是要你一次次;尝试才行。” 鸳媪笑;温柔，道：“就交给奴奴吧。” 说话间，一刻钟很快就过去了，鸳媪掀开竹帘子，秦大母她们定睛一看，只见原先分散开;豆花已经沉淀在鼎;底部，而上面，则是一层黄黄;液体。 秦鱼用食指沾了一点这个液体送嘴里尝了尝，酸苦酸苦;，但原先冲鼻;臭味和酸腐味已经淡了许多，他对鸳媪道：“鸳媪，你先把这层黄色卤水舀一些出来，放入新;豆浆里试一试能不能继续用？” 鸳媪问道：“就像面剂子和酸奶剂子一样;吗？” 秦鱼笑道：“我想这样试一试，万一能行呢？那盐卤子，可真是太臭了，我不喜欢。” 鸳媪一边小心;舀卤水，一边笑道：“奴也不喜欢。” 等舀完了卤水，秦鱼又让盛了一碗豆花出来，想要自己尝一尝，秦大母不让，鸳媪和伯牛主动请缨，都想做第一个尝豆花;人，豆花不少，他们也不用争，一人一碗先尝了起来。 伯牛尝了一大口，还没咀嚼就咽了下去，眼睛都睁大了，对秦大母和秦鱼他们道：“比蛋羹还要滑，某还没尝出味道就下腹了。” 鸳媪则是细品了品，略微皱眉，道：“有些发苦，不甚美味。” 秦鱼想自己尝一尝，但秦大母和秦母她们都不让，秦鱼无法，只能指挥着人将剩下;豆浆像压酸奶一样，过滤出水分，压制成豆腐。 这个时候，之前秦鱼吩咐;再磨一斤豆子;豆浆也已经再另一个鼎里熬好了，同样;等陶鼎散热之后，倒入之前鸳媪舀出来;卤水，不停;搅拌。 等重新有絮状豆花出现;时候，又静置了一刻钟。这回鸳媪再尝沉淀下来;豆花，眼睛晶亮，笑道：“这回味道就好了许多，若是加上肉酱拌来吃，定会美味不少。” 秦鱼去看秦大母和秦母，他也想尝尝自己用盐卤子做出来;战国豆花是什么味道。 秦大母和秦母仍旧没理他，她们让川和峦去试吃。 川吃了夸赞道：“好吃。” 峦则是砸吧砸吧嘴，哼声道：“没吃到味道呢，就没了。”他跟伯牛一样，直接下肚了。 在秦鱼一脸遗憾;目光中，这一次做;豆花，仍旧被压成了豆腐，没给他尝一口。 当然，秦大母和秦母也没吃一口就是了。 秦大母又吩咐奴仆去把所有泡好;豆子都磨了，都做成这豆花，让鸳媪尝试出做豆花;卤水比例出来。 只有两次，她就发现了，每次做;豆花厚度和稠度都不一样，就像酸奶因为加入;酸奶剂子多少不同而最终成品有浓有淡，有稠有稀一样，这豆花也应该很挑剂子——卤水——比例;。 她则是等着看压好;“豆腐”是什么样;。 秦母问道：“为什么要叫豆腐？” 秦鱼随意回道：“因为是像包包袱一样;包起来;呀，阿母有什么名字吗？” 秦母笑道：“你按你;名字叫就是了，我没有好名字。” 只有一斤豆子，压根出不了多少豆腐，因此，顶多一刻多钟;功夫，豆腐就压好了。 第