逛吃

胡同前，叶清阳付了钱，拉着周临卉下了车。

钻进巷子里，叶清阳拿着手机，跟着论坛上的指示，好不容易才绕出巷子，来到一座四合院前。

那一家挂着“老记豆汁”的小店就出现在眼前。

周临卉的第一感受就是：好破！

狭窄的店面，破烂的招牌，以及一座搭在店门外的土灶，无不彰显着这家店历史的悠久。

与店面的老旧截然不同的是，门前大排长龙的队伍足有十几米长，队伍中的人也都是一副见怪不怪的样子。

两人站在队伍末尾，等了半个多小时，才终于挪到了那充满岁月气息的土灶前。

一口直径足有1米5的大铁锅呆在上面。暗白色的豆汁只剩下薄薄一层。

“两碗豆汁？”一个中年人举着一柄碗口大的铁勺，瓮声瓮气地问道。

“对！”叶清阳一边点头，一边将点好的现金放入钱盒。

中年人手腕轻转，铁勺下翻，浸入豆汁中，手掌一扬，豆汁如喷泉般腾空而起。

周临卉惊呼一声。

那人毫不慌张，从一旁取过一个搪瓷碗，手臂上举，铁勺悬在半空中，腾空的豆汁悉数落入其中。他紧接着将铁勺举过头顶，略微下倾，豆汁呈细线状落入碗中，源源不绝，仿若丝带在空中飘舞，等到铁勺完全下翻，豆汁也将斗大的搪瓷碗填得满满当当。

叶清阳一边接过豆汁，一边赞道：“这一手没有十几年的功夫出不来啊！”

“小兄弟好眼力！”如是又表演一番，盛出第二碗豆汁递给周临卉。

豆汁的味道并不明显，仔细闻去，也只有淡淡的发酵的酸味。

两人寻了一处座位坐下。

叶清阳捧起碗，转着圈喝了一口，脸上先是一紧，随即露出满意的神情。

周临卉学着他的样子，也喝了一口。

她原本以为这都只不过是豆浆的另一种说法，但入口却与豆浆完全不同。

略带粘稠的豆汁滑过舌尖，首先带来的便是一股明显的发酵的酸味，还伴着淡淡的豆涩甚至还有种豆渣的粗糙感，让人感觉有些难以下咽。

然而短暂的苦涩后，豆子本身的淳香完全的迸发出来，直冲人的大脑，舌根泛起丝丝甜味，却不是白糖的那种齁甜，而是一种令人打心底愉悦的清甜，继续将豆汁倒入嘴中，口感由粗糙逐渐转化为顺滑，却不会一下进入腹中，而是在你的口腔中缓慢地转上一圈后，才悠悠入肚，咀嚼一下，嚼到还能找到未完全研碎的豆沙，更是另一种风味儿。

好似有着令人欲罢不能的魔力一般，周临卉一口气就喝完了一整碗豆汁。

放下碗，叶清阳已经笑眯眯地看着她了。

周临卉一下子有些不好意思，嗫嚅着道：“太好喝了！”

“没骗你吧？”叶清阳像是个给朋友分享了糖果的孩子一样，“这才是真正的豆汁，从入口到下肚，没有一秒在变化，而不是像外面的小作坊一样，从始至终都只有豆子的涩味和发酵的酸味，让人难以入口。”

说完，他起身，真地的向掌勺的中年人行了一礼：“谢谢您。”

中年人显然也听到了他之前的话，坦然的受了他一礼：“我家这方子传了上百年了，你说我们没研究出去除豆涩味的方法，那不可能！但祖宗就是这样传下来的，豆汁豆汁，如果没了那入口的涩味，也就不是豆汁了。先苦后甜，方尽人生百味，现代人爱喝豆浆加那么老多的糖，再一饮而尽，也不知是在吃糖还是在迷恋那种顺滑的口感，已经很少有年轻人能像你们一样慢慢坐下来喝一碗豆汁了。”他的脸上流露出唏嘘的神情。

叶清阳点点头，带着周临卉离开。

走出了好远，仿佛还能听到那中年人的叹息。

看到叶清阳眼中浮现出的热忱，周临卉好像明白了，他为何钟情于寻找这些隐匿在城市之中的美食了。

她的心中，也对接下来的行程充满了期待。

“我们接下来去哪？”

“京蓉面馆，吃炸酱面。”

这一次他们来到的仍是一个狭窄的店面，与刚才不同的是，这里的人寥寥无几。

炸酱面端了上来，翠绿的黄瓜，鲜红的萝卜，洁白的面条，再盖上满满一大勺炸酱，顿时香气扑鼻。

用筷子一拌，面条染上了红亮的酱汁，卷起一筷放入口中，荤香与豆香在口腔中分庭抗礼，面条软烂，黄瓜清脆，萝卜带着微微的嚼劲，不时几粒炸过的肉渣被牙齿咬碎，产生爆炸般的口感。

店主是个年逾古稀的老太太，高兴地看着他们狼吞虎咽。

“油而不腻，香而不冲，肉香丝毫没有盖过酱香！”

叶清阳吃完，照例点评。

他再次起身，向店主鞠躬致意。

老太太咧开已缺了几颗牙的嘴，喜悦地唠叨起来：“这酱啊，要多油慢炸，又不能炸