馋妇思寒食

沈于归一边插着柳枝一边默默听着左邻右舍说着京城中的趣事，偶有开朗热情的掌柜老板来问候沈于归的好，沈于归只是行礼一笑——自己也本想祝福回去的，可是不论是“寒食安康”或是“清明快乐”都听起来别扭得很，尤其是后者，于是只好作罢。

左邻右舍的京城趣事还未说完，沈于归已经绕着自己的食肆插完一圈柳条了，只要露出一点儿缝隙都不浪费。古话有道是“墙头草”，如今自己的食肆可谓是“墙头柳”了——不过倒也不显突兀，这就是汴京城中“明眼”的习俗，放眼望去，柳条随风摇曳，整个汴京城真是如同一片绿色的海洋一般。

插柳条的活儿并不麻烦，四个人说说笑笑，很快便将沈记食肆装点一新。装点上柳条的食肆与整个春日融为一体，清风拂过，细细的杨柳枝条随风摇摆，看着仿佛给人带来阵阵凉意。

阿黎笑着拍了拍柳条上沾到手上的泥土，看着装点一番之后几乎是焕然一新的食肆，道：“将柳条插上，今年咱们一定平平安安，无病无灾！”

四个姑娘正笑着，又将这柳枝满檐的美景仔细欣赏了一番，阿桃一算日子，似乎发现了什么不得了的，“呀”一声叫道：“沈娘子，文小娘子，自大后日起便是正经的寒食节了，有足足三日不能烧火做饭呢，若是要做这子推燕的话，咱们可要抓紧了！”

文黎补充道：“还不止呢，这子推燕虽说也是蒸熟的面食，可是却是只能挂在屋檐下，只能看不能吃的东西，咱们这几日还能生火，也要提前预备下不能生火的那三日的吃食才行。不止有子推燕，还有罐儿馍、镂鸡子、桃花粥，咱们也都得提前预备着！”

阿竹又接过话茬道：“沈娘子，寒食这三日说不定也会有踏青拜山的行人路过咱们食肆，咱们也得多准备些吃食，若是届时有食客来，这生意可是不做白不做呢！”

三人七嘴八舌地纷纷议论一阵，最终都看向具有决定权的沈于归。沈于归见各人所说皆是有理，于是最后发话道：“好，咱们这两日便将后数日所需的吃食皆准备好，最好多准备一些，若是真有食客上门咱们也得将生意应付了去。方才你们说的什么馍、什么鸡、什么桃花，那些吃食，咱们都做，一样也不落下！”

见掌柜老板沈于归发话了，三人皆没有什么可再说的了，于是阿桃端了水盆来净了手，阿竹则将做子推燕所需要的食材皆在桌上准备好。

原来阿桃阿竹没来食肆的时候皆是由沈于归来和面，如今这和面的活儿也由她们来承包了。原来沈于归自己和面的时候又慢又累，如今阿桃阿竹两个人，随便哪一个都是将面团和得又快又好，还无须多费心费神。惹得每次需要和面的时候，沈于归都直呼自己捡到宝了。

这一次阿桃和面，阿竹便将阿黎所买的红枣处理制作成枣泥，以便待会儿上色使用。阿竹将买来的红枣用清水洗净，用捣药杵将其碾碎，直至碾成泥状一般的模样，此时枣皮与枣肉的颜色融合在一处，就是枣子所特有的深红色，待会儿用来装点子推燕的眼睛，那是再好不过了。

阿桃这边的面团也已经和制并饧发完毕了，沈于归虽说知道子推燕这个东西，但毕竟从未做过，对于子推燕的形状、制作步骤等细节性的东西却是一概不知。好在在场除了自己，另外三人皆会做子推燕，于是沈于归便跟着阿黎的做法，有模有样地学起来。

只见阿黎将饧发好的面团放在桌案上，像是不大放心似的，又用手反复揉了几次，阿桃看见这一幕，以为是阿黎心中嫌弃自己揉面的功夫不够到位，于是在一旁小心翼翼道：“文小娘子可是觉得我这面团没有和好？”

沈于归不明就里，也以为阿黎当真不大满意，正准备站出来打圆场，却听见阿黎笑眯眯道：“阿桃姊姊，我不是那个意思，我用手再次揉面只是为了将面团里的空气排出去，到时候上锅蒸的时候不至于如同馒头炊饼一般，内里全是松软的，若是面团里还有空气，到时候用柳条一穿起来，这子推燕就会碎掉的。”

阿桃见文黎并非自己所担心的意思，当下暗暗地松了一口气，心道自己的饭碗总算保住了。

阿黎将面团中的绝大部分气泡揉出来之后，便用刀竖着对切开面团检查，若是切面处没有明显的大气泡，就证明面团揉好了；若是切面处还有明显的大气泡，就说明功夫还不够。

所幸，阿黎切开侧面看时这面已经是瓷实一团了，于是阿黎满意地手起刀落，将揉好的面团用刀切开，切成成大小均等的四份。取出其中一份小面团，用手轻轻按着面团在桌案上来回滚动，将面团搓成长长的细圆柱形状。

这揉面不仅需要技术，搓面亦是如此，尤其搓得越长，若想要搓好，就需要保持整条面柱粗细大小的统一，这也是对于制作人手上功夫的一种考验。

只见阿黎分别用左右手按着细圆柱形状面团的两端，在案板上来回滚动搓制。也不知她用了什么手法，面柱在她的手上十分听话地以肉眼可见的速度慢慢均匀地拉长，让人光是看着就已觉得十分厉害。