端午宫宴（上）

前一日夜间睡得早，第二日自然便醒得早了。天尚未亮，沈于归便醒了。简单梳洗一番，门口便有宫女敲门，将宫中惯例的朝食端进来。

宫中朝食清淡得很，不过就是一碟清粥，两样小菜。沈于归倒也不嫌弃，还十分客气有礼地道了谢，坐在桌案边便开始吃起来。

小菜还不错，清脆爽口，但那碟清粥的口感却不大好，似乎是橱役在煮粥时着急忙慌赶着时间，用大火煮的。米粒口感偏硬，一点儿也不软和，吃着总觉得不太顺畅。

用过了朝食，沈于归便动身去了尚食局。

推开尚食局的门，昨日那两排宫人早已都到了，正在庖厨内井然有序地做着自己分内之事。见沈于归来了，其中一个宫人忙迎上前来。

沈于归看着这位宫人的脸，自己还记得，这位宫人昨日便是站在第一排最左边的。再仔细一看，只有她的衣着同别人有些小小的差别，大约这宫人便是尚食局中一个管事的了。

那宫人笑脸迎上前来：“沈娘子妆安，奴家姓元，乃是尚食局中司膳。”

沈于归点头行礼：“元司膳。”

如此，便算是打了个招呼。

那元司膳笑着回礼，方道：“娘子不必担忧，城中各色菜蔬，尚食局皆有采买，娘子可以提前查验。若是局中没有而娘子今日却又需要的，娘子便只管告诉奴家，奴家让他们快快出宫采买了来，以免误了娘子大事。”

“好。”沈于归在厨房中转了一圈，大内尚食局中菜蔬可谓是应有尽有，看得沈于归眼花缭乱。

仔细查看了一番，确定自己待会儿需要用到的菜蔬此时皆齐备了，沈于归方才点头。

虽说沈于归今日要负责端午宫宴的菜食，不过尚食局中却还没人敢现在就开始生火做菜，而是皆提心吊胆等着官家身边的小内臣过来递话，依着官家所言的宫宴时间，提前一点儿开始做吃食，不然时间久了，吃食都放凉了。

虽说如今不便生火，但前期的准备工作还是可以且十分有必要做的，故而沈于归便开始张罗着，将今晨从城中采买进宫的菜蔬提前清洗准备。

沈于归今日预备做的菜食，同重阳大赛一样，依旧是二荤一素。

因着官家还额外亲点了一道羊肉与一道生菜，这两样菜食是无需自己操心的，再加上自己预备的三道菜食，总共五道。即便是宫宴，这数量上也够了，若是再一味求多，便是铺张浪费了。

沈于归今日要做的第一道菜食，便是荔枝腰子。

如今正是春夏之交，正是吃荔枝的大好时候。荔枝在前朝乃是只有皇宫贵族才能吃得起的果子，在本朝也不例外。

既然今日是宫宴，所用的食材便要高端大气，选用应季的荔枝便是再好不过了。

而这道荔枝腰子，所需要用到的主要食材除了荔枝以外，还有一样，便是彘腰。

而当务之急，便是要对彘腰进行初步的处理。

沈于归首先来做示范。取一块棕褐色的新鲜彘腰，左手平压在彘腰顶部，右手持刀从中对半切开，却不切断，而是留出两瓣的连接处，将彘腰整个摊开来。

彘腰手感极好，软弹嫩滑，触感冰冰凉凉，甚是舒服。

将彘腰切开，沈于归又斜斜入刀，将彘腰上不规则覆盖着的白色的筋膜切除干净。

覆盖在彘腰上的筋膜在烹煮过程中容易产生异味，且极其影响口感。因其分布又不规则，故而这一步，沈于归还算是花了些时间。

趁着自己在切筋膜的空当，沈于归又让宫人们用清水淘些白米，将淘米水留下备用。

将筋膜皆清除干净，彘腰呈现出来的便是极纯的棕褐色，不带任何杂色。尚食局采买的彘腰新鲜得很，其中的细腻纹路皆能看得一清二楚。

待沈于归细心将彘腰上的筋膜切除干净，宫人们亦将淘米水准备好了。沈于归便将切好的彘腰放入淘米水中。

淘米水颜色清白，又呈碱性，可充分洗去彘腰血污，减少异味。

将尚食局中彘腰皆切好并扔入淘米水中，此时官家身边的小太监亦来报说，端午宫宴一个时辰后就要开始，让尚食局提前预备好吃食。

一个时辰，也就是两个小时。沈于归在心中默默快速估计了一番，信心十足道“够了”，便将淘米水中方才浸泡的彘腰捞出。

只是泡了一会儿，原本棕褐色的彘腰已经泡得发白，竟是变了一个模样。但这彘腰的颜色却又并非如纸的那种苍白，而是白中带着些温润，让人一看便联想到多汁水嫩的鲜荔枝。

沈于归等着将泡好的彘腰全部捞起，放于一处，用清水将其表面残留冲洗干净。

沈于归将清洗干净的彘腰放置于案板上，用菜刀巧妙切出菱形交叉的细密纹路，又翻过面来，将较大的一块彘腰切成较小的三角形状，片成腰花。

尚食局中宫人见沈于归如此，便纷纷依样学起来，于是，彘腰虽多，但没过一