第875章 荆楚鱼糕

他心中颇感欣慰，冲着他说道：「你的想法不错，我想跟你说的是，这两条鱼我有更重要的作用。」

苏志强疑惑地看着他：「什么作用？」

李飞眯着眼睛看着他，沉吟着说道：「你有没有吃过荆楚鱼糕？」

苏志强点头说道：「听说过，没有机会品尝，你的意思是说用这个鱼做鱼糕吗？」

李飞嗯了一声，点了点头：「正是这个意思！」

旁边的刘招娣也好奇地看着李飞，开口说道：「李老板，你说的鱼糕我也曾经听说过，据说在荆楚大地广为流传，可惜一直没有机会品尝，做鱼缸用的材料是草鱼吗？」

李飞嗯了一声，点了点头：「做鱼糕的食材很多鱼都能用，但最好的食材无疑是大草鱼，好了，今天我就给你们露一手，让你们尝一尝咱们正宗的华夏荆楚草鱼，这鱼糕保证你们吃过一次之后就会怀念那种滋味！」

两人都兴致勃勃地看着他，周围几个老厨师听见了他们的对话，也都好奇的朝这边张望。

李飞朝苏志强看了一眼说道：「你动作快点，把这鱼鳞去除干净，把里面的内脏都去掉，然后把鱼肉切成小块，去掉骨头，鱼头不要只要鱼肉！」

苏志强立刻嗯了一声，飞快地动起刀来。

李飞又侧着脸对刘招娣说道：「你去准备一些上好的猪肉，肥肉、瘦肉都要一点。」

刘招娣也嗯了一声，连连点头，转身准备去拿猪肉，接着停下脚步，又转头看着李飞问道：「大概要多少？」

李飞朝两条肥硕的大草鱼看了一眼，估计了一下说道：「准备两三斤吧！」

刘招娣立刻转身开始准备。

李飞自己则找来二三十个鸡蛋，让旁边一个老厨师找了一些面粉放在旁边备用，他自己把那些鸡蛋全部打开，将蛋黄蛋清分离，将蛋清全部放在一边备用。

过了一会，苏志强和刘招娣也分别把材料准备好，都切成了小块，两人把准备好的材料摆在李飞的面前放好，两大盆新鲜的食材色泽鲜艳，散发着食材本来的气味。

只是那些猪肉有些不够好，漂亮国的猪肉都没有放血，腥味比较重，但也无伤大雅，猪肉并不是主要的食材，只是负责改善口感而已。

李飞接着把那一大盆切好的鱼肉端了过来，然后把猪肉混合进去，然后抄起两把菜刀，开始剁了起来，把这些肉全部剁成碎片，慢慢的搅合在一起，成为了一滩烂泥。

接着又把面粉和准备好的蛋清全部倒了进去，充分地搅合在一起，口感更好，嫩滑弹。

在外面培训的几个大美女听说李飞正在做鱼糕，也都好奇的跑进来围观，一个个叽叽喳喳兴奋地看着李飞。

李飞将这些食材混合在一起，堆满了好大一盆，接着把整个不锈钢盒推到苏志强的面前，冲着他说道：「你把这些鱼肉用力的搅拌，像揉面一样，越快越好，越用力越好，让这些食材上劲！你正好锻炼一下身体。

朱志强立刻嗯了一声，将两个袖子卷了起来，立刻把手伸了进去，用力的搅拌起来。

还别说，这可真是一件体力活，这些食材加起来至少有三十多斤了，非常的粘稠。

好在李飞刚才已经用刀把小刺完全剁碎，并不扎手。

没过多久，苏志强的额头上就冒出了细密的汗珠，时不时抬眼朝李飞看一下，问道：「好了吗？还要多久？」

李飞皱着眉头说道：「着什么急呢，你就当是练功了，练功哪有叫苦叫累的？我不叫停，你不要停，这鱼糕越揉越好吃，这食材没有问题，我的技术也没有问题，要是做出来不好吃，可就只能怨你没出力了！」新船说

苏志强吐了吐舌头，立刻嗯了一声不再说话，认真地搅拌起来。

旁边一个上了年纪的老厨师兴致勃勃地走了过来，看了一会，冲着李飞说道：「李老板，我刚才看你们这鱼糕加的肉有肥肉又有瘦肉，瘦肉还比较多，我记得传统的鱼糕的做法用的都是肥肉吧？」

李飞朝他看了一眼，微笑着说道：「老师傅，现在光用肥肉的做法已经过时了，对口感的追求也越来越丰富，除了需要滑腻之外也需要劲道。

以前的人嘛，油水少，觉得肥肉才是好东西，现在经过我们的多次尝试，发现肥肉和瘦肉一定比例混合着添加进去，口感才最好，光加肥肉是不行的。

现在的鱼糕已经开始流行瘦肉糕，其中瘦肉的添加量已经渐渐的大于肥肉，这也是在我们长期的实验过程中，摸索出来的经验。」

那老师傅嗯了一声，点了点头，感慨着说道：「我离开国内已经很久了，对国内的情况已经不太清楚，也有好些年没有见过鱼糕了，我们那个时候用的都是肥肉