第99章 异常独特的蛋炒饭

进行快炒。

而广东地区的方法则是先将米饭下锅，在炒制的过程中将蛋液淋在米饭上，然后再快速翻炒。

第一种做法是先将蛋液爆香，激发出鸡蛋的香味，吃起来鸡蛋的香味会更加浓郁。

而第二种做法则是让蛋液随着锅气的温度来加热成熟，鸡蛋独特的香味很难完全释放出来。

但是第一种方法中鸡蛋的口感属于脆爽型，第二种方法是属于软嫩型，两种口感各有千秋，只是在香味上突出的重点不同。

西南地区一些豪华的蛋炒饭中还会加入香菇、火腿之类的食材来增加它的香味和口感。

广东地区则是加上一些虾仁、蟹肉之类的食材来增加它的香味和档次。

每个地方的蛋炒蛋都有着它独自的特色和魅力，就地取材，就地制作，也符合当地的饮食化。

系统给出的这套制作方法就很耐人寻味，至少楚云风是这样想的。

给楚云风的感觉就是将西南地区和广东地区的精髓合二为一，既维持了鸡蛋独特的香味，也保留了软嫩的口感。

方法其实也很简单，先将一半的蛋液煎至金黄，然后再下入米饭，随后再加入剩下的蛋液。

这样制作出来的蛋炒饭中，鸡蛋不仅有脆爽和软嫩的口感，而且鸡蛋香味的层次感也不一样。

两种不同层次的鸡蛋口味和口感融合在一起，那会是一种什么样的感觉呢？

楚云风不免也有些期待起来。