第一千零三章 百年名点“凤尾酥”

“李老，是什么点心啊？只有“耍耍”这么简单吗？”

楚云风可不相信这老头的话，虽然说现在的川菜在点心的制作上面不显山、不露水，但是很多精致的点心制作方法已经是失传了。

要知道之前将川菜给发扬光大的那两位大厨可都是宫廷出来的，要说手上没有一两手绝活儿，换做是谁都不会信的。

只不过这些点心由于种种原因没有传下来，又或者是只有在高端的餐厅才能够一睹风采，所以自然大家也就很难见到了。

李老神秘一笑，毫不在意地说道：“不过是一道有着两百来年的名点罢了，算不上什么，凤尾酥，听说过没？”

嘶~！

三人瞬间被这老头儿给堵得说不出话来，就知道他是在显摆，但是你又拿他没有办法，毕竟身份和地位在那里摆着的。

老凡尔赛啊！

真是越来越会玩了！

两百来年的点心，一听就知道现在估计是没什么人会做了，而且再听听凤尾酥这个名字，便能够知道它是会有多么的惊艳？

凤尾啊！

这可不是那道爆炒凤尾的川菜，那是莴笋叶子做出来的，这跟它肯定是一点儿关系都没有。

“没听说过！”

“第一次听说啊！”

“老爷子，赶紧做给我们开开眼吧？”

三人表情不一，但是都有一个共同点，那就是好奇心爆棚，一个劲儿地催促着他赶紧动手。

李老再次嘿嘿一笑，点了点头之后，从橱柜里面把食材全部取了出来，这一次取出来的东西不多，仅仅只有六种。

首先取出来的是面粉，而且这面粉跟平常用的还不一样，这是无筋面粉，楚云风瞬间秒懂，而郭逵和胡月都是面点方面的师傅，更是理解了制作这道菜的关键。

因为从这道菜品的名字上面就能够知道，凤尾酥，这三个字已经说明了这是一道需要炸制的糕点。

如果是用带筋的面粉来炸制的话，做出来的成菜就会是黑色的，而用无筋的面粉，制作出来的成菜色泽会雪白，形状也会更加完美一些。

其余的五种食材分别是：黄油、咸蛋黄、豆沙、果仁酱、樱桃酱。

这里面的果仁酱是核桃和芝麻混合在一起的，闻起来就特别的香，其余的豆沙和樱桃酱这是李老要求楚云风提前就做好的，看来应该是作为凤尾酥的内馅。

所有的食材取出来之后，李老用了一个不锈钢的小盆，在里面加了一些山泉水进去，然后便停止了动作，在原地叹了口气。

这是怎么了？

他老人家似乎是有些多愁善感了起来。

就在楚云风还没想明白的时候，李老忽然说道：“这道精致的点心真的是失传很久了，以前我学徒的时候还见过大师傅做过。

可是他教了好几个徒弟，没有一个能够将这道菜做到完美的地步，甚至是到了最后，他们觉得这道菜实在是太难做了，于是都不想学了。

更别说是将这道菜品给传承下去，现在回想起大师傅当年一个人坐在那唉声叹气的样子，我这心里就有些难受。”

果然，李老是触景生情了，他所说的事情也让楚云风唏嘘不已，这要是碰到了自己，结果肯定是会相反的。

自己巴不得师傅多教一点儿东西，那些以前能够让师傅手把手教的人还真是身在福中不知福啊。

看到楚云风想要开口安慰一下自己，李老抬起手阻止了他，再次叹了口气之后，他老人家还是拿起水杯猛灌了一口，这才长呼了一口气。

“行了，我们继续吧，不过制作这道点心要求只有一个，那就是速度要快，所以我先给你们讲一讲这道菜的由来。

不然一会儿我上手了之后就没空说话了。”

嗯~？

楚云风有些不太明白李老话里的意思，这为什么制作这道点心竟然对速度有要求？

不过心里还是有些猜测李老估计也是为了自己的比赛，所以才专门想到了这道菜品，毕竟速度越快，这节约的时间也就越多。

来不及多想，李老已经开始说了起来：“其实关于这道菜的来历，相传有好几个版本，不过我比较相信的是这个说法。

相传在明末清初的时候，那个时候的蓉城是属于蜀王府，它是明代藩王府中最富丽的一座城市，虽为王府，它却俨然有皇宫的气派和威严，所以老百姓们称之为“皇城”。

在皇城内有一位姓王的庖人，他有一次削面片儿的时候，起锅的时候却没有将锅面上的面片儿给捞干净，可是另外一边又要忙着去制作香酥鸭。