第一千三百二十八章 川菜重新奠定位置

是故意在给莪挖坑呢？

今天有这特殊情况你又不是不知道，情有可原的好不好？

我还不信你就这么捅上去了，上面会严格地执行吗？你也不看看现在京城的交通都成一锅粥了吗？

等会儿，稍微等会儿吧，很快的，大家基本上都要到了！”

这话都说到这个份上了，金部长于是咳嗽了两声，带着一丝商量的口吻向楚云风问道：“那要不咱们就做慢点儿，稍微等等？”

楚云风自然是很上道地回道：“那没问题，什么时候上菜您说了算！”

说完之后楚云风便开始去处理起那几道传统川菜去了，这些传统川菜都是准备放在最后才上的，所以这后续的工作花费的时间可不少。

神仙鸭子已经在蒸着了，雪花鸡淖这是热菜，必须热炒才行，所以要放在最后，竹荪肝膏汤可以开始弄肝汁儿了。

九色攒盒那边的凉菜也是腌制入味儿了许多，可以开始摆盘了！

不过在这之前，楚云风却直接钻出了后厨，来到了这大门口酒坛这里。

这一走进警戒线，顿时便听到外面的人议论纷纷，大致也是在讨论自己是不是就是今天被考核的厨师。

对着这些考核组的成员们笑了笑，楚云风开始把这个酒坛给端了下来，时间总算是到了。

“?”了一段时间之后，所有的食材全部都把香味儿融合在了一起，换做平时制作的话楚云风会先把火给停了。

等这香气挥散多一会儿，酒坛稍微冷却一下之后才会放下来。

不过今天时间比较紧急，楚云风深吸了一口气，憋住之后带上手套把酒坛给取了下来，这一动作自然也是引起了大家的议论。

今天的酒坛加上里面的食材那可是相当的重，估计是有个两三百斤，只见楚云风一个马步扎下去，很轻易地就把酒坛给取了下来。

“我去，这力气还真大啊！”

“太厉害了吧，这是练过的吗？”

“这坛子不轻啊，两个头抬都费劲儿啊，他一个人就弄下来了？”

......

在大家的惊讶声中，楚云风直接抱着这个硕大的酒坛，缓缓地微微高于地面的高度，慢慢往后厨里面移动。

“怎么搬进来了？”

刘部长看到这一幕之后也是眨着眼不解地向金部长问了起来，于是马上得到了反馈：“这是要进行最后一步了，你好好看着吧！”

最后一步？

楚云风把酒坛的盖子给打开，然后顿时看见一阵浓烟冲天而起，随后把这酒坛里面的东西全部都倒了出来，过滤了一番。

然后开始将猪小肘、鸡小腿和鸭大腿全部褪去了骨头，在斗碗碗底铺上了几朵香菇、然后将去骨了的猪小肘、鸡小腿、鸭大腿以及五花肉码放其中。

随后又将之前炸制过后的鹌鹑蛋、大丸子拿了过来，接着再将大丸子、火腿片、干贝、虎皮鹌鹑蛋、大金钩和冬笋码入其中，码放整齐之后定碗。

最后将坛内的原汁儿淋入其中，略微低于斗碗的边缘即可，最后用保鲜膜封住，然后开始上笼蒸制了起来。

“还要再蒸？”

刘部长看傻眼儿了，本以为楚云风把酒坛里的菜品倒出来摆盘就可以了，没想到竟然还有一道工序。

金部长则是哈哈笑道：“没见识了吧？这才是这道菜不凡的地方，你以为已经是很不错了，但是它都还要再升华一番。

小看人家川菜了吧？

好好看着吧，今天的菜品会让你，哦不对，是让你们对川菜获得一个全新的认识，哦不，是认知。

川菜这些年有些走偏了，不过还好有人又把它给带回来了，记住今天吧，这应该是川菜重回京城的一天。

今天过了之后，川菜一定会奠定它在八大菜系中的位置，至于是不是第一，那就要看你们的认定了！”

金部长这番话让刘部长忽然意识到，这川菜难道真的有那么的惊艳吗？

心中的震惊此起彼伏，还没回过味儿来呢，便接到了外面打进来的电话，说是人到齐了，询问是不是可以开始考核了？