第五百三十七章 套餐与分店

包间里，此时只剩下李毅两口子和李娜、龙占军了。其余人都到外面收拾卫生去了，包括张子强和娟子！这时，云睿和云锦已经躺在姜雪和三姐的怀里睡着了。由于天太热，两个孩子都汗淋淋的，姜雪不时用小手帕给他们擦擦身上和额头上的汗。李毅喝了一口冰冰凉凉的汽水儿，然后看着龙占军说道：“店里这样下去不行啊，我看东子他们吃饭的时候就开始摇摇晃晃了，肯定是这段时间累坏了！”“嗯，这段时间大家确实挺辛苦的，不过忍忍还能支撑！”龙占军道。“哪能忍多久？”接着李毅继续说道：“不出预料的话，一直到10月底之前，生意大概率会维持这种火爆程度，店里的兄弟们能支撑那么久？”小烤肉配啤酒饮料，那是多少年轻人夏天的最爱！谁又能拒绝的了带上几个朋友兄弟，一起烤肉喝酒吹牛b。如果有，那肯定是钱包不允许！听到这话，龙占军顿时沉默了。他其实已经感觉到了，店里的所有人都已经到了极限了，根本撑不住了。不仅仅是太过于忙碌，还有就是一次性涌入十几桌客人，大家都等着上菜。一旦上的慢了，脾气暴躁的客人就会口吐芬芳。那种紧张感和巨大的压力，着实让人焦虑。“小毅，那要不咱们再招几个人吧？”李娜道。李毅摇了摇头说道：“不行，8个人是红线，一旦破了很容易被人抓住把柄的！”虽说以他现在的身份以及姜家叶家的实力，这种小事情当不至于让他怎么样。但李毅却知道，越是现在这种情况，就越得小心。等过了85年，想招多少人都行，但现在坚决不行。“那咋办，人不能多招，难道咱还要往外撵客人不成？”李娜皱眉道。“那倒不至于，但是咱可以调整经营模式！”李毅道。“咋调整？”“眼下除了人手少之外，更多的还是吃饭的点儿比较集中，且大多数客人点的菜都不一样，所以配起来太麻烦！”接着李毅继续说道：“如果所有人吃的菜都一样，咱配起来不就简单多了！”“所有人都吃一样的东西，那怎么可能！”李娜摇了摇头说道。而龙占军和姜雪却若有所思，以他们对李毅的了解，要是没有办法的话，他是不会说这样的话的。只是他们怎么想，也想不明白，李毅如何能让所有人都吃一样的东西！“咋不可能，听说过套餐没有？”“套餐？”“对，就是将固定数量的菜品合成在一起卖！”“这...这咋卖？”李毅当即解释道：“比如说两人套餐，我们可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若干蔬菜，总之肯定得够两个人吃。至于三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐，以此类推！”“这样一来，不管来几人，咱就让他们点这样的套餐！而套餐是可以提前配好菜的，这样必然会极大地减轻大家伙儿的工作量。”龙占军皱了皱眉头说道：“提前准备的话确实可以减轻工作量，但问题那些顾客愿意买这样的套餐吗？”“那就看咱们咋操作了！”接着李毅继续说道：“就拿二人餐为例，一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜锅底小料什么的，成本差不多是5块钱，单点价格应该在12到13块钱，没错吧？”“没错！”“那咱们可以把套餐的价格定的便宜一点，比如定个9块9，你觉得有人买吗？”李毅道。“但那样咱赚的不就少了？”“呵呵，单单算一桌客人的利润肯定是少了，但是饭店讲究的是出餐速度和翻台率，整体利润不会少，甚至于还会更多！”李毅道。“真能行？”“嗯，肯定能行！”“那等一下我们合计一下，看看咋定这个菜品和价格！”龙占军道。“记得，做餐饮玩的是回头客，不是一锤子买卖，一定得学会让利给顾客，这样的生意才能做的长久！”李毅道。“明白！”李毅再次说道：“还有件事儿，我打算过段时间在京城以及附近这些地方开分店，你们觉得咋样？”“开分店，这能行吗，政策似乎也不允许这样做？”龙占军皱眉道。三姐也附和着说道：“这开分店不得招人，你刚才不是还说不能招人吗？”姜雪则是看着李毅说道：“你是不是有啥好主意，可以规避这些风险？”李毅很满意自家媳妇儿的表现，而后看着三姐和龙占军说道：“开分店也是分流客源的一个好办法，至于你们担心的那些都不是事儿，完全可以规避掉的！”“怎么规避？”三姐好奇的问道。“咱们的第二家分店我打算让三姐你去当店长和经营者，所有手续全部记在你的名下！”“那不就是我的店了？”“对，但由于前期所有的资金投入都是我来支付的，所以分店每个月都要给我一半的盈利，剩下的一半则是你的！”“这样行吗？”“行，因为从法律上我们并没有违规，店是你的，人也是你雇佣的，只要不超过8个人那就不存在剥削的现象。”接着李毅继续说道：“除了三姐你以外，店里的其他人都一样，只要学会了店名经营之后就可以到外面执掌一家分店了！”“你的意思是东子、强子、小倩他们以后都要当店长？”李娜惊讶的问道。“对，所有人都有这个机会，只要足够的优秀！”关于这种商业模式是否可行，其实前世的海底捞已经验证过了。而李毅这样做也不仅仅只是为了规避政策风险，除此之外，他也是给兄弟们找一条出来。他带着东子、强子他们闯京城，目的不仅仅只是让他们在饭店里当个薪资高的服务员的，靠洗锅抹碗切肉洗菜，一辈子都别想真正的发迹。开分店，当店长这是李毅