爆炒肥肠

姜茹拎着东西去了溪边，“我回去放东西，你在这看着，离水边远点。”

春杏点点头，她找了个石头坐下来，盯着那桶东西，脑子里面上演着生死抉择。

姜茹把骨头拎回去，找了个大木盆，带着盐和面粉，白酒以及剪刀回来了。

她找了一块平整的石头，将猪内脏全部倒在上面，然后把桶洗干净，开始清洗猪内脏。

先把猪大肠用盐水泡在桶里，接着处理猪肝和猪心，这两个不难，把血水冲洗干净后，放入装满水的木盆中。

猪舌头和猪肚则先用剪刀口刮洗一边，又用稻草扎成的草把搓洗，把上面的黏液残留搓的干干净净，边边角角都照顾到，确保没有遗漏后，也丢入盆中。

最后才是猪大肠，这个最难清理，姜茹先就着盐水抓洗了一遍，去掉黏液，漂洗之后，加入盐和面粉，再次揉搓，之后再将肥肠翻过来，去掉白油和淋巴。

“还要翻过来洗吗？”春杏好奇地问道，她之前看别人做都没有翻出来清洗过。

姜茹点点头，“异味都在里面，一定要翻过来洗。”

有些不好处理的白油，剪刀就派上了用场，倒也没有全部去完，还留了一点油脂，免得肥肠卤完之后干巴巴的。

最后再用面粉和酒将猪大肠里面两边都搓洗干净，清洗好几次，确保味道都祛除了。

清洗这个活计最为熬人，姜茹搞完之后，把陶家的桶清洗干净，让春杏帮忙送回去，自己则是端着这一大盆的东西回家。

“姜茹，吃饭了。”腊梅站在路上喊道，“快点儿。”

姜茹应了一声，将木盆放下，重新加了水泡上，又将自己的手用猪胰子反复清洗过后，才出门去杨家吃饭。

杨婶做的酱焖鱼，味道极好，先将鱼块煎熟之后，放入自己酿制的豌豆酱，一焖，鱼的鲜味和酱汁重复融合，肉质也即为细嫩。

焖鱼里面还放了一些老黄瓜条，浸透鱼的鲜香的黄瓜还保留着一丝丝清爽的味道，入口即化。

姜茹就着这道菜吃了两碗饭，她自从穿越到这个时代，饭量见长，但是体重却一直保持得很好，大概是因为每天的体力活实在是不少。

吃过饭，姜茹带了一点汤拌饭带回去给两小只，两小只极为欢腾，脑袋扎进碗里都不肯出来。

姜茹无语，自己平常是亏待了它们吗？这么馋？转念一想，的确是没有优待。

灶上的蒸糯米转到了石臼里面，杨婶她们等会来捣。

锅里放上冷水，将猪内脏和猪头肉一起放进锅里，满满地一大锅，又倒入白酒，放入葱结和姜片，灶膛生活，给这些东西飞水。

趁着这个功夫，姜茹准备卤料，八角、桂皮、香叶、小茴香、草果这些东西必不可少，还加了一把花椒和干辣椒，想了想，她从李掌柜的那包陈皮里面摸出来一块放进去。

还好杨家种了葱姜，不然还不够她折腾。

小炉子也生起了火，上面烧着一大壶的水，等到灶上的锅沸腾之后，姜茹先用勺子将上面的浮沫撇去，再煮上一会便全部捞起来放入木盆之中。

将炉子上烧的热水倒进盆中再次搓洗这些猪的边角料。

用来卤东西的是一个类似瓦罐的东西，姜茹自己取了个名叫做卤锅，这些东西要分两次卤，先把猪头肉、猪心、猪肝，猪舌头卤完，再卤猪大肠和猪肚，前者易熟，后者串味。

她将材料放进半人高的卤锅之中，把卤料分成两份，用纱布包好丢进去，放入白酒、姜片、葱结，便将卤锅移到炉子上，大火烧开之后转为小火，慢慢卤着。

做完这些之后，姜茹去了一趟库房，查看茶包的存货，之前收的山楂和苹果还有一些新鲜的，这两种东西可以放很久，所以留存时间长。

清稻茶应该还能匀出五六十包的样子，三皮罐数量挺多，姜茹万万没有意料到，三皮罐的销量竟然比清稻茶还多，真是无心插柳柳成荫。

红颜茶，估计也还剩下不到一百五十包的样子，这波卖完了她就又只剩下花容茶了，这么一想，又感觉了几分紧迫的意味。

上次李掌柜给了她一些陈皮，她打算今天试一下新的茶包，不过陈皮茶比别的东西容易配，它更多的是增添香气和风味，不会影响原有茶包的味道。

姜茹想了想，抽了一张茶包纸，挑了干荷叶、陈皮、少量山楂，枸杞红枣少许，拿到院子里，用清水冲洗之后，放入她新买的圆墩墩茶壶里面。

另一个炉子也烧上水，等水开之后冲泡后，焖一下，悠长的香味便弥漫开了，冲淡了院子里的肉香。

“这味道闻着舒服。”杨婶正在打糍粑，闻到这个味道忍不住说道。

姜茹搬了个小几放在檐下，“茶水放在这里了，自己喝自己倒。”

“姜小娘子。”陈氏站在门外喊道。

“赶紧进来。”姜茹说道，又赶紧给杨氏搬了把椅子，“坐