偶遇

“这你不晓得了吧，饭得要一起吃才香。”姜茹一本正经地说道。

杨知柏顿了顿，是吗？可是她总是形单影只，伶仃一人，想到这里，他的心中难免涌起一丝心疼。

姜茹不知道他在想什么，吃过早饭便开始教学工作，她这次要教给赵四的是更适合高端酒楼的做法。

先将盐和白醋倒入盆中，用力抓洗新鲜的猪肚，去掉表面的黏液和脏东西，再用刀将肚头刮干净，再翻过来，将里面的油脂去除，否则猪肚鸡汤会很油腻。

清水冲洗干净猪肚后，再加入面粉，用力揉搓，将猪肚彻底洗干净。

清洗这个步骤非常重要，若是不到位，做出来的汤总会有股子怪味。

猪肚清洗干净后，需要准备一只老母鸡，斩成大块，也要多冲洗几遍，去除血水。

老姜切片，枸杞、红枣、碾碎的白胡椒一起放入鸡肉中搅拌均匀，腌制一刻钟后，塞入猪肚中。

大砂锅放入清水，把塞满鸡肉的猪肚放入砂锅中，加入大葱段，大火烧开后转小火炖上大半个时辰，将葱段捞出，再转中小火炖半个时辰，炖至鸡汤发白，加入食用盐调味即可。

一边等汤，两人闲聊着，不亏是做大师傅的人，好几次的问题差点把姜茹都问倒了。

姜茹胜在知识面广泛，总算是没有出现什么纰漏。

汤熬好之后，已经到了吃午饭的时间点，赵四还准备炒两个菜，被姜茹制止了。

赵家的规矩没有那么多，仆人把菜端上桌后便退了下去，姜茹生怕还要站在一旁伺候，那样可真是倒胃口的。

揭开砂锅，带着鲜味的热气扑面而来，姜茹给每个人先盛了一碗汤。

汤鲜味美，能够喝到若隐若现的胡椒味，却又没有那么刺激，一碗汤下肚，整个人都暖和起来了。

猪肚用筷子划开，里面的鸡肉保留着原有的鲜嫩和辛辣的味道交织，又还有红枣的甜香。

为了配合这道菜，每人都配有一只味碟，赵四是蒜泥香葱的，严氏是油醋的，姜茹是辣口的，杨知柏则是选择了油醋加上一点点辣椒。

肉吃掉一部分后，下人送来了红泥小炉，将砂锅放在小炉上炖开，下入泡发的竹荪、青菜、千张这些食材，又变成了一个小火锅。

这一顿吃下来，汤、肉、蔬菜都有了，十分的满足。

赵四笑道：“小娘子诚不欺我，这猪肚鸡可比食摊上的妙多了。”

“各有各的吃法而已。”姜茹笑道，“晚上我再教您那种，午食这道适合雅致的吃法，食摊的适合大众。”

“您这是要将食客一网打尽啊。”赵四伸了个大拇指。

姜茹笑笑，不想要食客的酒楼不是好酒楼，想当初，她给那些餐饮店做策划的时候，那些老板恨不得路过的一条狗都想吸引进来。

下午的时间也被用来用来指导教学了，这次是赵四做，姜茹在一旁指导，鉴于这个东西吃多了会腻，赵四果断地让徒弟把汤送给了莫掌柜。

莫掌柜吃完就后悔了，恨不得以头抢地，早知道，他就买这个食方了，偏生让赵四这个精明鬼给截胡了，以后还要花大价钱留住他。

是的，赵四并没有签朝云阁的死契，合约到期之后，他就可以拍拍屁股走人，这也是为什么他们俩分开购买食方的缘故。

赵四如今是欢天喜地，他对这个胡椒爱得不行，他记得姜茹说过黑白胡椒是不一样的，便问了问。

姜茹也直接说了，黑胡椒和白胡椒在味道上有所区别，白胡椒更为辛辣些，适合做汤、粥一类的，适合冬日食用。

她也留了一手，没有说黑胡椒的特点，毕竟这里不是五塘村，她和赵四原本也不是很熟。

拿了赵四的钱，姜茹还要去朝云阁教另外一个师傅两道菜，一个是冬瓜老鸭汤，一个是白胡椒蒸鸡。

这两道菜都不算很难，但是要学好也不是个简单的事情，在现代的时候，姜茹做过许多次，也有自己的一些独门小技巧，算是得心应手了。

冬瓜老鸭汤是将鸭肉清洗干净后，加入姜片和白酒焯水，洗净血沫之后，放入汤锅，加入两勺胡椒碎和姜片，大火煮开之后转小火炖上半个时辰，再加入冬瓜，炖上两刻钟即可。

白胡椒蒸鸡更为简单些，将盐和胡椒放入铁锅之中炒熟，再一起研磨成粉末，均匀的涂在三黄鸡里外，腌制半个时辰后，隔水蒸熟，可直接食用，亦可沾味碟。

至于姜茹说的凉菜，是凉拌土豆丝，别以为土豆丝只能炒或者炖来吃，凉拌也是一绝。

先将土豆丝煮熟，迅速过两道凉水，有冰水则更佳，在把辣椒粉、胡椒粉、芝麻、蒜泥放在碗里拌匀后，加入热油，淋到控过水的土豆丝上，加上醋和盐拌匀。

莫掌柜亲自尝过了这三道菜，将钱付给了姜茹，也是给的银票。

姜茹喜滋滋地道过谢，将银票揣入怀中，至此，她在上安城的事情算是