豆腐

天气。

如今这雪天得有零下了，自然界已经变成了一个大冰箱。

姜茹让腊梅等会把豆腐块捞起来，将水挤出后，放在竹匾里，放在雪地里冻着，而她就全心全意地来做豆腐乳了。

准备两只干净的碗，一只碗倒入白酒，另一只碗则是放入大量的辣椒面、花椒面和盐，搅拌均匀，先将干了水汽的豆腐块在白酒里面滚上一圈。

这一步和做咸鸭蛋是一样的，为了给表面消毒，免得细菌微生物太多，导致腐乳坏掉。

接着再去佐料碗里滚上一圈，放入一个干净无水的容器中，再将剩下的酒和佐料都倒进去，最后淋上放凉的熟菜籽油，将罐子密封。

姜茹一边做一边说道：“这不就和腌鸭蛋差不多的步骤吗？”

腊梅仔细一想，好像也是如此，便道：“早知昨日的咸鸭蛋就挪到今日一起做。”

果然天冷了大家的懒病都犯了。

留够了这两天要吃的量，剩下的姜茹全部放进了竹筛，让腊梅带回去熏着，做成熏豆干。

剩下的豆渣也放在了外面，明天早上加入面粉和鸡蛋可以做煎饼，当做早餐。

春杏买回来的鱼已经杀好了，是条草鱼。

姜茹将鱼头斩下来切成两半，鱼身对半切开后，将鱼肉切下来，鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片，放入淀粉——做胡辣汤的时候，她留了点面浆水晒成了淀粉，将就着用。

锅中热油，将鱼头鱼骨放锅中两面煎成金黄色，放入花椒和姜片，倒入白酒、盐、酱油、醋提味，倒入热水，放入一大勺的辣酱和猪油，再将蒜苗撒进去，放在炉子上炖着。

等到鱼汤沸腾后，将鱼片下入汤中搅散，便可以等待开饭。

如今她也是拥有双锅灶的人，做菜的同时，饭已焖熟。

“这炉子真好用。”王友良说道，“杨叔，这样一个炉子要多少钱？”

“我们包砖，一个炉子五百文。”杨叔最近已经开始准备推广自己的烤火炉，砖是定制的，就会贵一些。

按照时节来说，现在已经有点晚了，但是赚钱嘛，什么时候开始都不晚。

王友良和陈氏对视一眼，这个价格对他们来说有点贵。

“你们来我这里烤火不就行了吗？”姜茹说道，她也意识到这个价格对于王友良家里来说是贵了些，“杨叔他们也在，咱们三家人一起，也算是省了些柴火，最重要的是还可以坐在一起说说话。”

“对啊，我也就是这么想的，所以天天赖在姜茹家中。”杨婶附和道。

“欢迎你们啊，我要是一个人在家，得多无聊啊。”姜茹嘻嘻笑道。

陈氏自然知道这是给台阶下，脸微微发红，道了声谢。

炉子上的砂锅开始咕噜咕噜沸腾时候，终于开饭了。

“不是说有豆腐吗？”杨婶看了看锅里，没有看到她心心念念的豆腐，不禁好奇道。

“先把鱼肉吃了，咱们再下豆腐，今天给大家吃个不一样的豆腐。”姜茹留下一个悬念。

“这豆腐就是豆腐，还能不一样？”杨叔嘀咕道。

春杏下午已经查看过了，知道其中的玄妙，一副欲言又止的模样，可把她给快憋坏了。

好在人多，鱼肉吃得快，姜茹将外面的豆腐端了进来。

豆腐已经和竹匾冻在一起，姜茹费了点劲从上面扒拉下来，下入锅中，还下了一些大白菜。

冻豆腐的玄妙在于它疏松的结构，孔洞能够大量吸收汤汁，一咬下去，便能感觉到整个豆腐都浸满了汤汁。

“的确是不一样。”杨婶又夹了一块冻豆腐，她实在是太爱这个了。

今晚，冻豆腐获得了大家的一致好评。

吃过晚饭，王友良夫妻先回去了，免得天太黑到时候看不清楚路。

姜茹去菜园子拔了几根小萝卜，洗干净之后丢进沸水里面，再放入醋和盐，泡上一夜，明日切碎之后，加上香油凉拌之后，可以做个配菜。