第 12 章

锅烧油，油热后加入切好的姜葱蒜炸出香味，再倒入买的豆瓣酱和辣椒面，放进去后不断的翻炒，直至香味浓郁后，加入生抽老抽炒匀，炒匀后再倒入少许水，水不能多，没过碗底就好。

水放入后，她拿起锅铲继续翻炒，直到炒到油水辣椒黏稠，炒出红油为止。

她用筷子筷子蘸了点酱料，放到嘴里尝了尝。酱料味道醇厚,让人感受到浓郁的豆酱和辣椒的味道，咸辣适中。她松了口气，把酱料舀出来放在一边备用。

叶青在煎豆腐时犯了愁，买的锅不是平底的，不好煎豆腐。

在看到那块垫桌子的铁板时，突然灵光一现。她把铁板仔仔细细地刷干净，再用开水烫了消毒。

铁板太长了，她就把最中间的那一段放到煤气灶上面，烧干后倒入之前熬好的香料油。因为铁板是平的，油铺不均匀，她又用刷子刷均匀些。

过一会，她把手放到平板上面试了下油温，油已经热了，她把豆腐一块块地放上去，豆腐每块隔开一点，均匀地铺开。铺好后，再把煤气灶的火扭小，慢慢煎。

舟舟惊讶地瞪圆了眼睛，问道，“妈妈，豆腐还能这么做？”

“当然可以了，等会香掉你的大牙。”

舟舟被唬的赶紧捂住小嘴巴，眼睛还巴巴地看着豆腐。

等豆腐贴着铁板的那一面煎的有点黄后，叶青小心地给豆腐翻面。嫩豆腐很容易碎，她这辈子也是第一次做，尽管小心翼翼地，还是有几块豆腐碎了。

这时候她就用刷子蘸了刚做好的底料，一层层的刷在豆腐上。此时豆腐的香味酱料的香味，全被激发出来，香味飘满了整个厨房。

这一面刷完，豆腐也煎的差不多了。她再撒上一层辣椒面和切好的葱花。

金黄色的豆腐上铺着一层红色的酱料，再点缀上清绿色的葱花，真真是色香味俱全。

“妈妈，这豆腐真好看。”

“不仅好看，还很好吃呢。”她夹了一块给舟舟，“小馋猫，尝尝。”

舟舟早就等不及了，顾不上烫，吃了下去。

“呼呼，太香了，好好吃。”她一边哈气，一边忍不住夸到。

叶青关了火，把豆腐夹到碗里，分了两个碗，母女两一人一碗吃了起来。

她尝了下，豆腐煎的外焦里嫩，酱料醇厚，还有葱花香料的香味，吃起来真的太可以了。

顿时，她对自己的豆腐生意抱起了希望。

不过，光有厨艺还不够，还缺硬件，比如说摆摊的推车。

这时代摆摊基本依赖板车或者自行车，她前世小吃摊流行的推车还没有出现。

她找来纸笔，把记忆中夜宵车的样子画了出来。太复杂的她记不住那么多细节，只能画个最简单的样式。

她现在买不起三轮车，只能打个小吃车。最上面一层分为长方形的铁板去和凹下去的铁锅，铁板可以油煎，铁锅可以油炸。其余的部分空着，用来放材料。

她记得那种多功能的小吃车，还带关东煮和烧烤。目前她用不上，这两个功能足够了。

下面用铁皮打个柜子，一层放煤气灶，一层放放杂物。中间装上玻璃，防虫防灰，不遮挡视线。

铁柜子往外延伸，用几根铁棍打个铁架子放煤气罐，上面用铁皮挡住，既能放东西，又能遮挡风雨，延长煤气罐的使用寿命。铁架子下也装上轮子，总共6个轮子，推起来省力牢固。

现在铁不便宜，这辆车做出来恐怕得花不少钱。

她心里有个想法，如果可以的话，或许这辆车不用她花钱，别人还得给她钱。