打工第十八天

尽管没能成功碰面滚滚，踏青出来一趟，刘娞也感觉轻松很多。

如此在狩猎—做饭—踏青中循环过了几天后，春猎在刘娞变着花地做野鸡和兔肉中渡过了，多变的食谱让人对昂贵的烧烤调味粉反而没那么惊讶了。

春日短暂，苏轼曾写到“春宵一刻值千金”，春天短暂明媚，才要好好珍惜啊。但时间的流逝不会停留，天气又热起来了，又一个夏天到了。

今年的夏天，刘娞打算试做一个新品——酥山。

酥山又被称为古代版的冰淇淋，早在唐朝就已经成为世人所喜爱的解暑甜品。这份畅销的甜品制作需要准备牛奶、黄油还有冰。夏季冰不好储存，贵族一般都建有冰窖，冬季把冰块储存起来夏天使用。

刘娞家也有冰窖，不过冰窖的冰大多取材河水湖水，酥山冰冻还好说，直接用来吃恐怕有点难。

这下就能把穿越者人人都具备的硝石制冰法给掏出来了，硝石和水反应吸热，这种化学能反应能把冰的品质给控制下来，也不容易吃出细菌。

首先要在一个大盆里放水，再往这个大盆里放一个小一点的盆，小盆中倒入放凉的开水，封口。往大盆里加硝石，等小盆里的水慢慢结冰就可以了，或者直接拿巴氏消毒过的牛奶做冰也可以。

接着把牛奶也巴氏消毒一下，放凉。黄油是用牛奶制作的，匈奴人吃得比较多。刘娞手边制作不太方便，打算换成酥油。

冰制造完之后，用刨子刨出碎冰在盘中做底。牛奶冰堆出小山的造型，上面放些干果或者水果之后放入冰窖中冻一会。这样消暑又好看的酥山就完成了，这山里还能给她做各种造型，插花插草的造型应有尽有，还有和笋子联动的，春夏交际尽在此盘中了。

说起夏天，酥山还不够，必须得有西瓜，尤其是冰镇过后酥甜可口的西瓜。西瓜的品种托科学家的努力亩产大、汁水多、甜分高。不过单论起口感，比起脆嫩的西瓜，刘娞更喜欢吃“沙”一点的西瓜。是那种一切开能看到果肉红彤彤，感觉像是下过雨的草坪，藏满西瓜汁水都要溢出来，轻轻一按就会陷下去。放嘴里更不得了，一抿就能把水全给喝进肚子里去，甘甜的汁水一下就把夏天的燥热给冲淡了，难怪说没有西瓜的夏天不是真正的夏天。

不过解暑，除了西瓜，刘娞还有妙招。

凉皮和凉面也是一份清凉爽口的美食。

春天种下的绿豆这时候刚好能用来取绿豆淀粉，用绿豆淀粉做的凉皮有种绿豆香，跟吃豌豆黄一样。

绿豆淀粉放盆中，加水搅匀。浇上一层薄薄的浆水在浅浅的盘上，放入烧开水的釜中隔水蒸制淀粉变透明。再取出盘沉入凉水中，准备揭开备用。重复以上动作，直至粉浆用完即可。蒸好的粉皮切条，跟辣椒油、芝麻、面筋、黄瓜丝一起拌匀。这样一碗美味的凉皮就做好了。

凉面会简单一些，不过面自己做的面会更劲道一点。

自己做的面做凉面要先把它煮熟，陶釜内加水烧开，水开后下面条，煮到面条没有白芯后将面条捞出。等面条捞出，马上放到冷水中，使它凉透。凉下来的面条捞出沥净水分。

凉面灵魂的芝麻酱汁必不可少。调芝麻酱汁，主要用水或香油把麻酱稀释。先舀两小勺芝麻酱到碗内，再加入一小勺香油，接着用勺子朝一个方向搅匀，搅拌过程中记得分次加入温水。直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。最后的装盘跟凉皮的大差不差，黄瓜丝、面筋、辣椒油、芝麻酱汁，爱吃醋的还可以多加一点醋汁。

绿豆淀粉做的凉皮跟绿豆粥一样有股豆子的清香，凉面手擀得很有劲道，辣椒油、醋和黄瓜的结合，给凉面的劲道增加了风味。说起绿豆，夏天冰凉的绿豆沙也很解暑气。

绿豆沙要做得好，首选新豆。新豆淀粉高，容易出沙，口感也好，豆皮作为解暑的主要成分，最好也能吃下去。

先把春天收下的绿豆清洗干净，绿豆和水大致一份绿豆八份水的比例添加。上釜煮至绿豆开花，豆皮浮在水面上。这时候可以把豆皮捞出来备用。

绿豆煮烂之后关火，过筛，绿豆汤和绿豆泥分开备用。过筛好的豆泥放入绿豆汤中再煮一小会，这时候放入石蜜，一起煮成糊状的豆沙就可以了。

放凉之后的豆沙还可以放冰窖里冷冻一下，这样吃的时候口感会更好，如果想吃得更甜一点，放蜂蜜、红糖调味也是可以的。捞出的绿豆皮就可以加红糖、绿豆汤吃，算是另一种原汤化原食。不过新豆的豆皮煮开后还不硬，加上红糖后确实别有风味。

这样一通解暑的操作下来，这个三伏天刘娞过得可舒坦了。

冰块制作，硝石还是有点损耗。刘娞把制冰的方子交给刘彻之后，她这边的硝石还算够用，她名下的两个商铺也用上冰给店里消暑。这种在百姓看起来财大气粗的用冰方式，加上售卖豆腐的店家也不赶客，来店里乘凉的人多了，也有不好意思白白蹭冰的，