261.好的食材才是烹饪的关键

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和普通的超市一样，这边的所有肉类都是冰鲜制品。

几十个白色硕大的冰柜整整齐齐地摆放在一起，不时有冰柜被打开，里面的白色冷气从里面冒出来，整个肉类区域，顿时烟雾缭绕，颇有几分人间仙境的感觉，样子相当壮观。

而且由于这个时间点很多消费者都来这边准备买点肉类囤积起来，所以人流量超大，几乎每一个冰柜前面都站了好几个人在挑选着自己心仪的肉类。

李潇随手翻看了几样不同的肉类制品，就立刻能发现这里的肉制品相当地新鲜。

所有的猪肉和鸡肉都是今天新鲜的日期，一些牛排日期虽然久，但不过也在合理的范围内。

毕竟要考虑到这些牛排是从国外运进来的，而且牛排这种东西有一个漫长的排酸期，把排酸期也算上，这样算起来这些日期也是非常新鲜的。

李潇拿起一块雪花纹路非常精致的雪花牛排放到镜头前面，他手指轻轻划过塑封包装的表面。

塑封包装表面那层薄薄的冰霜，立刻就溶解消失，里面的雪花纹路就变得更加清晰了。

他的语气很兴奋，高兴地对着直播间开口：

“家人们看我发现了什么，一大条野生的谷饲雪花牛排。”

“你们看他身上这雪花纹路，一看就知道是一块肥而不腻的好牛肉。”

....

直播间

“？？？？”

“！！！！！”

“神TM的野生的谷饲雪花牛排？这明明是超市！”

“有不懂的就问，什么是谷饲？”

“养牛有两种方法，一种喂草，一种喂谷物，喂草的就是草饲，喂谷物的就是谷饲。”

“那这两种有什么区别？是吃草的好，还是吃谷物的好？”

“那不是显而易见的吗？肯定谷物更有营养啊！”

李潇有看到这条评论，点点头说道：

“没错，眼前这块牛肉的原主人，就是吃谷物长大的。”

“至于说谷饲牛肉好还是草饲牛肉好，这还真不好说，这需要从不同的方面去分析。”

李潇又扫视了一眼，很快就在隔壁的一栏冰柜里发现了一块草饲的牛排，同样是雪花的，正好用来做对比。

他把另一块牛肉表面的冰霜也抹去，两块牛肉放在一起，这样对比就很鲜明了。

他先是指着第一块谷饲牛肉解释道：

“谷饲牛肉顾名思义就是吃谷物长大的牛，不过他不是一直吃谷物，而是吃草长大到一定程度后再换成谷物，通常是70%的玉米，20%的豆子，以及10%的干草。”

“谷饲牛肉由于吃的食物更加有营养，而且生长在大棚里面，运动量比较小，成长迅速，所以脂肪会更加发达。”

“所以谷饲牛肉就很容易形成这种像是蜘蛛网一样密布的雪花状的纹路，而且喂养的时间会更短，出栏速度更快。”

“由于谷饲牛肉的年纪大多比较小，所以牛肉的口感会非常细嫩鲜美。”

“但是谷饲牛肉的油脂属于堆积型油脂，也就是所谓的肥油，不利于人体的消化和分解，长期食用是对人体有一定影响的，多吃很容易引起肥胖。”

说完谷饲牛肉，李潇又把第二块同样是雪花牛肉的草饲牛肉放在镜头的中心

“而草饲牛肉呢，顾名思义，就是喂草的，这个草可以是干牧草，也可以是湿的牧草，当然了大部分的养殖商都是混合喂养。”

“因为草场的面积是固定的，牧草生产的速度也是固定的，如果全部使用新鲜牧草，需要的牧草面积就会很大。”

“所以，大部分牧场都会给牛吃上一定量的干草，然后再把牛放到牧场放牧，这样他们吃鲜草的数量就会变少，让牧草有足够的生长时间。”

“由于草饲牛肉需要自己出去吃草，所以运动量要远远高于谷饲的，肉吃起来就更加劲道结实且牛肉味也更浓。”

“而且因为吃草和运动，他们体内的脂肪就无法堆积，这样就造成了他们身体的油脂含量不高。”

李潇再次用手指将薄膜上的冰霜抹去，显示出里面牛肉状况

“你们看，同样是雪花牛肉，这一块草饲牛肉的雪花就明显要比谷饲牛肉的要少很多，由于脂肪含量低，所以吃起来的口感就会比较干柴。”

“但是，草饲牛肉的脂肪是Oa-3脂肪酸，极其容易被人体吸收分解。”

直播间，

“我去，一块牛肉都有这么多讲究？”