454.地摊的缺陷

终。

微微有些焦味，蛋皮的边缘没舍得切掉，直接涌上了。

这些较薄的部分，经过高温的油炸很容易就会出现焦黑的情况。

不过这种焦味并不算严重，勉强还是能够接受的。

“蛋皮薄薄的很香，不过因为太薄了。”

“油炸之后就会显得有些硬。”

“里面的馅料厚薄均匀，炸得很香，不过却没有炸过头。”

“里面的肥肉吃起来有种爆汁的感觉。”

“总体的感觉要比南瓜花酿稍差一点，不过也算好吃。”

茄子酿的做法比较讲究功夫。

这里的茄子酿保留了他的外皮。

用刀，在食指长的茄子上切了一个直线小口。

然后靠着茄子肉回弹性，把里面的茄子肉挖出一小半。

在沿着一个直线的小口，将馅料酿进去，

由于茄子上去掉的只是一个直线的小口，在酿完馅料之后。

而那个小口就会因为里面的馅料填满了空缺，而从重新复原。

从外表看起来就像是一节完整的茄子。

一口咬下李潇的眉头，微微蹙起。

如果说刚才的南瓜花酿油温控制是95分，那么眼前这个茄子酿的油温控制分数就是不及格。

不过他也瞬间明白了，这是为什么。

由于操作的问题，中年妇人前面只有一个油锅。

她所能控制的油温，是几乎稳定不变的。

她能控制的只有摆放食材的位置，以及油炸的时间。

一锅油的中间和边缘的温度会有少许的差异，但是这差异并不算明显。

她不能让油温变得太高，这会导致无法经受高油温的食物容易烤焦。

于是她为了方便，同时减少食材的损耗。

只能将油温控制在大部分食材适合的温度。

这就会导致一种情况，那就是需要高油温的食物，没办法得到足够的油温。

这就会导致这些食物本身，会吸入大量多余的油脂。

就比如李潇眼前的这一份茄子酿。

唇齿接触到茄子的一瞬间，李潇就放弃了吃他的打算。

因为实在是太油了，牙齿刚刚咬下去。

里面的油脂就因为挤压从茄子里面渗了出来，根本让人难以下咽。

李潇没办法想象，他真的把它咬开里面到底会生出多少油。

放下茄子酿，李潇摇了摇头