第三十二章 无限列车后篇.窖烧桶烤 3

料理的手法到这里，如果接下来是继续三提三浸，并且以最小火煮鸡十五分钟，然后关火焖三十分钟，那就是白斩鸡的做法。

不过赵扶余肯定是不会这么简单的就解决这样的料理。

更别说他本来要做的就是窑鸡，什么是窑鸡？

在窑里进行高温闷烤出来，皮脆肉嫩的烤鸡，才是窑鸡啊！

所以这个时候的关键，其实是利用冷热交替的法子，让黑凤鸡吸收来自两种不同的药汤的药效以及滋味。

而这样的办法，也可以破坏掉相当多的药草里的各种性质，更是会将某些相克的药材变化，不至于再留下什么不易察觉的毒性，反而是将药性药香深深的克入了黑凤鸡的皮肉之中。

一热，一冷，就也不需要浸泡多久的时间，只要等到那黑凤鸡内外都呈现一种微冰的感觉。

各种各样的药材的药性和香气便已经落入了黑凤鸡当中。

此时摆在外面晾干，擦干净的这种极其特殊的食材，不止是浑身漆黑，如今更是皮紧肉脆，仿佛经过了好几套马杀鸡一般。

实际上，这种冷热交替的办法，不止是在加入药性和香味，更是将鸡肉深达骨髓的鲜美，给逼到了肉里。

接下来需要的事情就很简单了。

六只鸡齐齐排好，等着腌料完成。

实际上这个腌料，本身就是一熟一生。

在熟料汤汁在熬煮的时候，生料也开始准备，紫洋葱切丝，黑白胡椒粉，一点点的玫瑰露酒，加上切片去籽的柠檬，不断的挤压出汁，香菜洗净折断，西芹胡萝卜切片，这生的腌料就算是搞定。

而那一锅水熬煮到剩下十分之一后，那熟的热腌料也算是搞定，把其关火放到冰柜里快速冷却后，再将里面的汁水过滤放入生料里，就可以把六只黑凤鸡全部都泡进去了。

找一个小箱子，能装满六只黑凤鸡以及所有的腌料，然后封住。

就这么腌制起来，大概需要至少三个小时的时间，才能入味。

当然原则上来说，腌制过夜甚至是一天的效果最好。

赵扶余肯定不能腌制这么久，除了加入了柠檬可以软化肉质，解决黑凤鸡肉质会弹韧的问题外，洋葱也有类似的效果。

关键是有着他在腌制的时候，不断的抓揉，也让皮肉能快速的吸收腌料。

另外在这个世界他也尝试过了，用美食细胞共鸣效果没有理想的好，不过点灵厨祭的法子倒是可以，以那样接近于传统祭祀的手段，把食物的腌制和料理过程加速，也算是一种奇迹的产生。

不过在这个世界共鸣的力量，就不是全部的天地了，大部分还是得需要靠着地脉之力，所以厨祭的手法没有那么复杂，只是短短一瞬间，便引动了不少的地脉之力。

让这腌制过程相当快速就结尾，甚至没有超过半个小时。

而利用这半个小时的时间，赵扶余做的就是制作窑烤的窑。

实际上，混合了那颗巨大樱花树树底下，有着许许多多樱花花瓣的泥土，这才是这次烹饪的第二主角。

混合着花雕酒以及烫过鸡肉的药汤，赵扶余在一干食客的眼里玩起了泥巴，并且很快的速度就像模像样的弄出了一个类似于烤窑的东西。

外面一圈包围，内里却显得空挡，一个开口，上面一个出气口。

类似于意大利的窑烤披萨的窑，又比那个要大上很多。

实际上这种东西顶多是临时性的用一两次，只有药田的泥，又没有什么特别设计。

高温烘烤之下用了几次就会很快开裂。

不过赵扶余本身也不是要做一个很结实的烤窑出来，能够稳定的用上一次就已经足够了。

等到外层的表皮通过赵扶余调来了一些能量烘干，他就首先把烧得七八成的炭火塞了进去，并且封住了窑口。

一方面是为了让舀内部的水汽快速蒸发，另一方面混杂在烤窑里的药汤，樱花瓣，花雕酒，都可以借此将香味浸润在烤窑之中。

这种料理的变化及其的微妙，可是任何一点的多余气味增加，以及配搭上百草的药性，都是能够让这道菜的滋味提升的法宝。

以外物熏烤的方式，提升食材的滋味，其实也不是什么很复杂的手段。

就好像许多制作卤菜，甚至是早餐大锅菜的店子，他的菜就是比你自己家做，甚至旁边新开店子味道好。

原因不止是手艺的拿捏，更有这些用具，年深日久下，也沾染了几分滋味，而这一点点的滋味改变，在人舌头上也是无法欺骗的。

这就是为什么，好吃不好吃，味觉不会骗你的原因。

人哪怕一开始分辨不出，可是潜意识里却会选择味道更