第九十七章 至味是家常

熟，去掉了生味以后，再将高汤倒入，下入内脂豆腐丝，慢慢的推开不能大力，等到所有食材都在汤汁里滚开，再下入加了盐，葱姜汁，淀粉码味的瘦肉丝。

这个时候，酸辣汤就已经基本完成了。

剩下的就只有勾芡和调味了。

所谓的酸辣汤，酸是来自于陈醋，辣则是胡椒粉，而非是辣椒。

因为这两种味道的互相作用，诞生出一种作用于食材和汤汁里的奇香和奇鲜，才让这道料理成为了家喻户晓的家常菜。

尤其是在吃完了炸酱面以后，来上这么一碗酸辣汤，整个人都会舒坦起来。

是以酸辣汤的勾芡，就是最需要注意的一点。

再在汤汁里加了一点盐糖调了基础底味以后，就可以把淀粉水依次放进去。

此时可以把火改成中火，不用大火一直滚煮，而且勾芡的时候，淀粉水不要一次性放入，而是一点点，一汤匙一汤匙的放。

这样可以把握酸辣汤的稠度的同时，也能让勾芡便得更加丝滑。

而且这个芡汁到最后，还得欠着一点，最后一点浓稠度，可以让蛋花来补足，这也是酸辣汤好喝的要点。

等到芡汁浓度差不多，就可以直接下一大勺的陈醋，一大勺的白胡椒粉，然后搅拌均匀，直闻得道一股子酸辣的味道，有些呛鼻子的时候，就说明酸辣汤的味道已经够了。

此时再下一颗打好的鸡蛋，蛋花下入将所有的味道都融合吸收，一种在多元世界餐厅从未出现过的味道弥漫开来。

竟然让在场的诸多食客，都回想起了一种熟悉的味道，那是家的...记忆里的至极滋味！