第一百二十四章 五味纷杂,浓淡相宜 2

r>
紧接着便是用鱼香肉丝的办法，将其中的一半制作为鱼香蛙肉。

葱姜蒜炒香，最关键的是泡椒沫也要下锅翻炒，然后调制一个料碗，将酱油、白糖、醋、味精调和，形成一个咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁的口。

等到那泡椒沫的味道释放出来，将青笋丝，笋丝，黑木耳丝和蛙肉放入，接着将料碗里放入一些淀粉，让炒锅里的食材融合完毕后，立马放入加了淀粉的料碗。

不断的融合，到芡汁包裹住了所有的食材，就可以起锅。

也代表了鱼香蛙肉的完成，而在此时另一边，赵扶余也同时烹饪着同为川菜味型的鲜椒蛙肉。

同样是葱姜蒜末爆香，放入一半的仔姜丝和一半的二荆条青椒段，一半的小米辣，当辣椒的鲜味香味炒出来以后，稍微放一小勺的水，等到全部烧开以后，将剩下的蛙肉送入锅中

此时可以开始调味，一勺生抽，半勺盐，比盐少一半的白糖，一勺胡椒粉，一点点的陈醋，然后将锅子里面的水份烧干到只剩下一半。

外层已经可以看到飘起的一层油，就可以把剩下的仔姜丝，二荆条段，小米辣末全部都放进去，搅拌一下，再送入紫苏，小葱段，花椒油。

一道鲜香爽辣，清香味道浓郁的鲜椒蛙肉，便算是完成了。

连续两道的川菜味型，也是为了增加全蛙宴里口味的丰富度，在这之后紫苏爆炒蛙肚，这种属于湘菜味型的猛辣料理也即将登场。

当然真正作为大菜将要最后粉墨而出的，依旧还是以粤菜手法为核心的，将蛙脊背肉烹饪的...

陈皮蛙！