第一百零五章 味道天下

处理调味，再继续冷藏调味，让调料的味道进入海鲜内，然后以此激发出生鲜海鲜的味道。

可是这种做法也有一个很大的问题，非常考验腌制时候，冰柜，以及处理过程里的干净程度。

也特别看食材的新鲜程度。

不然稍微有点情况，这些新鲜的海鲜，就成了让人腹泻不止的毒药了。

正是因为意识到了这一点，幸平创真便创造性的改变了一下烹饪的手段。

在将新鲜的海鲜都清理干净后，他特地的将贝壳类吐沙洗干净后，以清酒烹饪，让贝壳里面的本身就有着咸度的汤汁滚煮出来，又经过了清酒的去腥，再搭配上一些其他的调味料，其实这就已经算是极好的贝类海鲜汤了。

但这对于冷汤来说，也不过是刚好适用的调味料而已。

以贝壳熬煮出的咸度调整咸澹，然后将各色的海鲜，炙烤过后，去壳取肉。

壳借着火味，进行熬煮出汤汁，接着混合取出来的纯肉，再以贝壳汤调整咸澹，配上少许的苹果冰沙，进行冰镇。

得出来的，便是这一道彷佛充满了堆起来苹果冰沙的，海鲜杂烩冷汤！

要注意到的是，这道海鲜汤内并没有使用鱼类，主要都是甲壳类和贝类食材。

也因此，海鲜的腥味经过了炙烤，还有在海鲜新鲜的情况下，配合上果汁的味道，才能让凉下来以后，海鲜汤里也依旧没有任何的腥味。

清新微酸的果香果甜，搭配上极致的海鲜鲜美，以及随后逸散出来的甘甜。

对于任何一个食客来说，都好像一副热带海岛沙滩上的清风。

美妙的感受，简直令人如沐春风。

也只有这样的味道，近乎没有任何瑕疵的味道，才能得到五位副评的认可。

甚至就连有几位主评也有些意动，让人送了一份给他们尝尝，虽然没有令他们食欲完全满足，可相较于幸平创真的料理境界。

这样的手艺可以称之为惊艳了！