第四十四章 味道上的差距

的酱料，这不叫浪费这叫做会吃。

可是这么多千奇百怪的酱料，几乎没有太多是可以通用的，即便是中州流行的豆瓣酱，也不是什么菜肴都可以使用。

所以对于切伦迪奥和赵扶余来说，选择什么酱料来进行比拼就是重中之重了。

那些无法窖藏的类型首先被排除，然后就是需要复杂工艺时间的什么海鲜酱，虾酱，酱油，蚝油之流。

剩下的能够进行比拼的，实际上就剩下了不多的一种类型。

复制酱料！

也就是说，在原本有的酱料基础上，再增加不同的风味来进行烹饪的酱料，这种酱料也一般都有一个发酵，窖藏的过程，能够得出与原本酱料完全不同，而且更加深邃的味道。

在许多的餐馆里面，这种复制的酱料，往往就是大厨手里掌握的核心机密。

即便是亲传弟子也未必会完全将酱料的秘密告知。

而意大利菜系本身更是建立在这种复制酱料之上的，所以切伦迪奥会选择一种什么酱料来进行烹饪，就已经不用想太多了。

反而是赵扶余在一开始就陷入了一种长考当中，毕竟要制作酱料又必须能够经受住转龙壶窖藏的复制酱料，对他来说还真不是什么简单的事情。

毕竟他能够制作的酱料实在太多了，窖藏以后风味更加浓郁的就更是多得数不胜数。

唯一的问题是，到底如何证明他的酱料会胜过对方的味道一筹？