第一百一十五章 饭的配角

材，都必须懂得米饭才是主角。

如果主次颠倒，让配角抢了主角的风头，那么你的炒饭再高级，也已经背离了炒饭类料理的初衷，越是精彩越是背道相驰。

赵扶余切配辅料的时候，就一直在强调这个理念。

“如果你一开始想好了，就是几个主角，那么就是展现几个主角的平衡，如果你想要的是炒饭那就以炒饭为主，其他的辅料都不要过于的凸显。”

“母亲太阳球，只有两个基调是主角，阳光和母亲的温情，而要展现这两个主角的不是其他的辅料，而是料理当中承担一切味道的主轴，炒饭！”

传授着自己对待料理的方式，这也正是厨神们一脉相承的理念。

料理就是料理，纯粹的料理。

哪怕因为传递了什么心意而升华，首先它也需要完成作为料理的最基本的作用以及效果。

...

波士顿龙虾放尿清洗，切开清蒸以后，取肉切块，虾膏则是蒸好以后，碾碎放在了另外一个碗里备用。

接下来就是西蓝花，芹菜，大葱，小葱，洋葱，葱头等辛香料和蔬菜，除了芹菜切成碎末还有一部分西蓝花也是切碎，作为辅料外。

剩下是芹菜，以及各种葱类，都是作为葱油来制作的存在。

不需要搞虾壳炼油这么复杂，但是葱油确实是必须的，因为不止是炒饭需要，包裹在炒饭成球以后外围那一圈的鸡蛋皮也是需要的。

说起来，除了两种梦幻食材没有处理外，如今的米饭也已经蒸好，如今正放在一边放凉，干鲍鱼也正在烧制，现在就是制作那特殊蛋皮的时候。

能够拥有阳光的滋味，除了干货海鲜的滋味之外，这特殊的鸡蛋皮也是不可小觑的部分。

这也是为什么赵扶余专门还得来制作这些蛋皮部分的原因...