第111章 卤煮
螺在心里委屈控诉,又想起一早被叫到屋里单独听到的话。
那时的宁可可语重心长,实实在在像有大事嘱咐:
下货这些东西,平日里吃的人少,见的不多接受能力就低,如果再把各种食材拌一块儿,难免抵触着胃口,所以我让厨娘把食材都串成了单独的一个个,到时有人要是问为什么那样,你就说为了口感火候和煮的时间不一样。
说这么多呢就是让你心里先有个底,有些事咱们明白就行,不用让食客都知道,总归往好了说,记住了不?
对此,小螺很想要一双只听了后半截话的耳朵:不穿成串,先后放不也行嘛,原因什么的其实她不知道也行。
这边她还没平复好心情,宁可可就转移了话题:“对了,大堂的活计分配的如何?”
说到工作,小螺秒变正经:“主子,都安排好了,上菜端茶、收拾碗筷、擦桌扫地分别有人负责,开始有不服气的偷偷干些不属于自己的活计,但我都挨个训了一遍,目前都挺老实的了。”
其实大堂的各项工作,宁可可本就没想把人一对一地定准,毕竟各项活计轮着干,不偏倚也相对公平,但开始时还是要磨去一些人的棱角。
卖身契都签了的人,再不服管,那也就没什么意义了,早些发现早些换也能减少些损失。
厨房的忙碌配合的是一波来又一波走的食客,晌午过后的大堂依然热闹。
最后剩的这些人,多半都是被认识的人叫来的:
“酒楼外面闻着又香又辣,怎么进来还有股又臭又香的味呢?该不是什么坏了不新鲜,你框我呢吧?”
“下货不臭难不成还甜?”
“你别说,我还真闻到了甜味!还有酸味!”
“那是稠筋炖和赠菜泡脚凤爪,次数早就被人抽完了。”
两人说着,分别打开了手里的纸签:鸡肠段、爆肥肠。
一时之间,两人照顾无言又互相嘲笑:
“你竟然抽到了猪大肠!”
“我好歹是今日独一份的菜品,你这鸡肠也没好去哪!”
然后,脚步一致苦哈哈地走向柜台:“小二,这菜能换吗?”
这小二因为年龄最大又上过学堂,识字算数也都会,头脑灵活说话又周到,就被宁可可安排到了柜台里专门负责收银。
只不过现在还处在一边学,一边上手实践的阶段。
他自然是知道换不了,但食客的面子又不能拂,因两人的对话一字不差听进了耳朵,他刚才就招呼了人去叫小螺。
只不过来的却是宁可可,她没想到刚让小螺去泡壶茶的功夫,就来了活。
原因小二已经在厨房说了个清楚。
是以,她在纸签接到手的那一刻,便大声祝贺:“恭喜这位客官,抽中本店特色菜,另赠凉拌猪耳一碟,请入座随后上菜!”
这一吆喝,全大堂的人都听个清楚,或笑或憋不住笑,仅有的一点点对赠菜的羡慕也躲得近乎不见:
“恭喜兄台,你这运气真好!”
“恭喜恭喜,我还以为没人能抽到呢。”
“终于能一饱眼福看看那爆肥肠长什么样了,不枉我等到现在啊!”
这两人的心情可谓是喜忧参半,要说倒霉吧还是独一份,要说换吧还舍不得拌猪耳。
本就热闹的大堂,在小二端着盖着锅盖的瓷碗放到桌上,再掀开时,变得更加熙攘。
离得近些的食客,更是被扑面而来的味道冲了个连连后退。
肥肠是卤出后过了凉水,再加青椒萝卜和菜炖出来的,虽然腥味一点儿没有,但臭味却像越淡越团结一般,是没法形容的又臭又香,中间还夹杂着青甘的椒味。
好歹是花了钱抽出的菜品,这食客此时被人围在中间,倒像是看开了一般,忽略了众人同情且关怀的目光,直接筷子一伸,夹出一段肥肠就入了口。
“真敢吃呀?”
“怎么样?什么味?”
“老兄,你还好吗?”和他同行而来的人,看着自己相处多年的兄弟,从大义炳然到惊讶,不过是嚼了几下的功夫,顿时有些不解又担心。
但对方显然没注意这些:“香!真香!又辣又过瘾!”
这道菜是宁可可力排众议才推上的餐桌,此时食客的反应,才让她彻底放心,毕竟第二天那更臭的一道菜,还得借今天打基础。