生煎VS锅贴（1）

新婚旅行回来之后，江菀柔总想着和杨纾凛组个饭局，顺便把在日本买的CPB精华拿给她，结果连续好几次都没约上。

为了赶上《海州味道》节目的制作进度，杨纾凛已经连轴转了好几周。

打头阵推出的青年企业家采访专辑系列好评如潮，话题最热的陆迦南因为帅气逼人的长相和优雅的谈吐一度登顶热搜，结果没多久就被挖出和第一期受访的美女研发员江菀柔竟然已经登记结婚，刚下热搜就又被送上去了。

杨纾凛当时还小小地伤心了一把，本以为大家是被热血企业家的故事所感动，原来却是奔着CP去了。不过，省里的主管部门还是对节目本身的质量给予了高度评价。

披星戴月忙完采访部分，还没喘口气，领导就大手一挥，要求节目组全体人员积极把握当前的大好形势，趁热打铁，一鼓作气，再接再厉。

下一步，则是深入一线，对海州老字号进行实地探访，制作相关纪录片。

鉴于人不够用，领导申请到了其他部门借调来的临时支援，民生频道的头牌薛禹城也在名单之列。

这几周，杨纾凛一直在出外景，不是为了坐在某家老字号的店铺里胡吃海塞、等着助理小妹来送健胃消食片，就是深入乡村田野第一线，进行农业访谈，既没多余胃口也没闲情逸致。

记者业界长期流传的戏谑之一就是女生当汉子使，汉子当牲口使。几年下来，再软的妹子也能被锻炼成金刚芭比。

杨纾凛最近已经开始举铁，她觉得自己离传说又近了一步。

江菀柔好不容易截胡成功，赶上了她从乡下采风回海州拿换洗衣物，第二天不用早起，可以在家调休半天。

下班之前，杨纾凛来了一个电话，说想吃生煎包和牛肉锅贴。

江菀柔当即开始收拾东西，马不停蹄地往如园酒楼跑。

除了地道的本帮菜，江南地区的传统小吃也是如园的拿手好戏，锅贴、生煎、小笼、汤包，各有各的讲究。

厨师做不了的，比如百十来号人参加的婚宴要用的喜饼、喜糕，直接从外面的专门店铺提前订购。能自己动手的，都是现点现做，热腾腾上桌。

想吃主菜，得进酒楼，不急不忙坐下来点菜。想吃小吃，只要去如园酒楼侧门的小窗口排队即可。

每天下午四点，面点组的厨师们会准时带着包好的生锅贴和生包子出现，在侧门边的小厨房里点起旺火，支起两口大平底锅。

一锅给牛肉馅的锅贴，一锅给猪肉馅的生煎。锅贴用的是死面饺子，生煎则是半发酵的活面包子。

江菀柔更喜欢生煎包，因为出了海州很难吃到这么正宗的混水生煎。

混水生煎是海州老式做法，三分肥的猪肉馅加上鸡蛋、蟹肉和香菇，去腥除了黄酒，还要掺本地产的糯米酒，切得极细的姜末和葱花裹在肉馅里反复摔打。

最关键的在于猪皮冻，这是生煎出汁儿的关键。

肥肉出的是油，猪皮冻才能出满满的胶原蛋白，肉紧汁浓，嘴巴刁的老饕一口就能吃出如园生煎和外面的差别。

鲜榨菜籽油下热锅，滋拉一声，包子底面在急速升温的大火伺候下现出金黄，逐渐酥脆化，有时候会稍微多煎那么一下下，有的客人指名要焦底儿的，汤汁留在面皮里，一口下去更香。

不过，混在晚高峰大军中到达的江菀柔毫无悬念地扑了空。

如园酒楼的主楼灯火通明，侧门冷冷清清，连个人影儿都没了。

早知道该提前打个电话和陆迦南说一下，让厨师留一份，她这才想到了利用特权。

江菀柔记得今早出门的时候，陆迦南有说今天去酒楼。

怀着试试看的心情，她把车开到了如园后门的停车场。

下车之后，搜索了一圈，很快就找到了陆迦南的车，还没回去。

她拨通了电话，电话响了好几声，快断时才被接起。

“怎么啦？”陆迦南那边的背景音有点嘈杂。

“我忘记和你说了，今晚我晚点回去。”

“我今天也晚，你回去先休息，不用等我了。”

“我现在去找小凛。”

“好的，那你路上小心。”

“她想吃生煎和锅贴，你家的今天好像卖完了。还有其他可以替代的东西吗？”

“你在哪儿？”嘈杂的背景音消失了，陆迦南的声音变得清晰起来。

“在后门停车场这边呢。没有就算了，我买点儿其他吃的。”

“你等我二十分钟行吗？”

“你是要给我现做吗？”

“可惜现在没有多余的手。”

“那你先忙，我路上随便买点儿，反正我俩也饿不死。”

“十分钟，就等十分钟。”

陆迦南匆匆挂断了电话。

江菀柔在手机上查了一