第 8 章

平烟酒楼，晚膳时分。

宣幼青和闫辰分坐小几两侧，正在给酒楼新上的时令菜色把关。

“宣姐，眼下节气到了，莼菜芦笋一并出了尖货，河鲜里头起了河豚和刀鱼，厨房里头一并做了这几样菜，您看看适不适宜？”

宣幼青翻越过后厨拟的采购单子：“今年春天多雨，河鲜的成色应当不错，码头那处多派些人手守着，每年春天抢鲜这一仗不能输。”

年节过后开春，正是朝廷新派官员任职调动频繁的时候，新官离任上马人□□故，各处衙门公署都少不了宴请，酒楼的生意做到他们这种地步，眼睛自然不能总盯着老板姓，这官场商场的风向更要留意。

后厨采买的人员应声记下，总厨那头便招呼着人上菜了。

“这个时节的莼菜初生，叶小而滑嫩最宜制汤，用陈年的母鸡先吊高汤，火腿成丁沫，豆腐捻细丝，一并放到瓷罐中煨着，待出菜前一刻再入莼菜，重在清淡本位。”

宣幼青揭开面前的薄瓷小罐，莼菜羹特有的清香铺面而来，银勺轻轻搅动，汤汁薄亮清透，配菜丰富却不散乱，青白咸红各有其彩。

多年经验傍身，她只尝得一口便能有定论：“眼下银鱼还未上市，当中差的一味鲜就用刀鱼补上，但刀鱼不抢主味，用些煸香的余碎提香便是，也不用告诉客人，只当是寻常莼菜羹卖。”

招牌菜家家都有，但在最寻常的菜式上下狠功夫，才是平烟酒楼惯用的法子。

这样到了抢春鲜的战场上，老道的食客一尝，心中自然有比较。

总厨受教，按着人又上了一道河豚两吃。

“鱼皮过滚水断生，再泡凉水保持脆嫩，选了秋日酿存的陈皮果醋拌匀，用冰盘盛放。”

“单取鱼腹白肉，数遍淘之去血，待其色如雪，以芦根并橄滚粥而食。”

河豚乃河鲜一绝，鲜在其本位，交到平烟酒楼的厨子手里，不论如何烹制口味都不会差，但最关键便是毒性的处理。

“白粥滚生和凉盘熟拌，最衬托鲜味的吃法我不用多言，但你们且盯紧了河豚的处理，每日上菜前谨慎些，用活物试过留档过记，确认无虞了再给客人上菜。”

“还有方才说的刀鱼，末碎配了莼菜羹，主体预备配今年的鲜春笋，还是吊汤烧。”

宣幼青点点头，算是走完了这个过场，本来说酒楼撒手给闫辰之后再不管的，她也忍不住再操心一句：“这一趟鲜菜过季之后，且别忘了今年的鲥鱼，早些到码头上订。”

一屋子的人得了令，陆陆续续退了出去，宣幼青见没了人，身上绷着的那股子劲就泄了，累得靠在椅子上，不满地对闫辰道：“说好今年可是最后一次了，要说你什么地方都好，怎么偏偏生了一把狗舌头，什么好赖都吃不出来。”

闫辰在一旁操着一副有恃无恐的无赖样：“这还不是你惯的，小时候生那一场病，你生怕我吃不下东西，每日变着花样给我塞，一个月下来人病是好了，舌头却养坏了，除了你做的东西，吃什么都是一个味儿。”

宣幼青没忍住翻了一个白眼：“一个味儿就一个味儿，你看谁现在还有空惯着你。”

闫辰面上有一瞬的凝滞，可怜巴巴道：“是啊，现在我们宣姐忙着当她面馆的老板娘，三天两头不回家，是没人惯着了。”

宣幼青被他这股子酸溜溜的醋味熏了个跟头，面上皱巴巴一团嫌弃还未舒展开来，外间忽的又响起了敲门声。

这才刚试完，怎的又来活了？

她冲闫辰瞪了一番眼：“还有完没完了？”

闫辰无辜摆手：“这回可不是我。”

不多时，外间的姑娘进来，递给了宣幼青一纸信封。

“宣姐，邸店那处的东西取回来了。”

宣幼青收起方才玩闹的神色，问道：“怎么来得这样晚，可有人跟着？”

她点点头：“宣姐猜得没错，早先在邸店外头就有人候着，咱们雇的那两个姑娘机灵，一眼就瞧出来了。”

闫辰在一旁撇了撇嘴：“什么理刑司的大人，做个生意也不诚心。”

那姑娘深以为然：“还好咱们提前有应对，只不过白日里甩掉他们的时候多费了些工夫，灵照寺又在城郊，一来一回便晚了些。”

宣幼青念了句辛苦，拿着信封开始端详，其上并无留名，只有薄薄一枚蜡印封口，当中落了个变体的“陆”字。

“亲笔私印，倒也还有点所谓的诚心。”宣幼青拿着信朝闫辰晃了晃，戏谑到。

送信的姑娘识趣地退出房中，宣幼青随手从头上拔了根簪子，沿着蜡印轻轻一挑，从信封当中抖落方方正正一纸书信。

其上落墨工整，铁画银钩之间道明了她要求所查孙师爷的生平，从桐泽县县衙算起，十年官场浮沉的踪迹，最后落在了“临州坐粮厅厅丞”几个字上，几乎可以说是事无巨细。

末了还添一行，