第45章 入口绵,到口光,嚼后香,吃后想

白糖能有效的中和异味，而醋可以更加有效的，激发出辣椒本身的香味。

全部都处理好了之后，再用大火炸制个三分钟，这锅辣椒油就可以完全出锅了。

今天准备摆摊的是麻酱凉面，张鸣想着多添加一个配菜，作为大家的选择。

麻酱和肥牛最配，另一个选择就是麻酱肥牛凉面。

肥牛是前一天晚上现宰现杀，专门选择养殖园里品质最好的牛肉，同样也是口感最好的脊椎肌肉。

这个地方的肉质是脂肪含量较多的，肉质比较松软，口感也比较滑嫩，特别适合和麻酱一起食用。

因为肥牛是新鲜的，简单的焯一下水，在清水里面烫到变色就可以了。

这个时候芝麻酱也弄得差不多。

经过了将近十遍的搅拌，从干透的芝麻，慢慢的转变成泥状，再到现在已经是可以流动的状态。

张鸣从里面用勺子挖了一勺出来，用手指轻轻蘸了一点。

拇指指腹和食指指腹这么一抿，芝麻酱直接就像腻子粉一样化开。

肉眼看上去细腻的毫无颗粒，这个程度就是好了。

再放到嘴巴尝了尝，这一口下去，简直就是应了那句俗话。

“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想！”