第7章 新菜品诞生

云家是从东远国南部的南州发家，那里天气炎热，盛产一种绿色硬壳的果子。周择安当时身在得州的刘家村时，听来往的商人提起过。但至于是什么名字的果子，周择安自己也不知道。他本想若是东家小姐来云上，自己还能有机会问一下。可现在东家小姐脚扭伤，还不知道什么时候才能出府。

昨日信誓旦旦的先报名厨房的使用，现在却无从下手。按照掌柜的意思，这个小厨房是专门给他们研制新菜品使用的，食材都可随意使用。那若是没有的食材，应该可以向掌柜的申请，周择安的眉头总算是舒展许多。

夜色已深，只有小厨房还点着灯。

周择安设想在南州年粿的基础上，做一粿多吃。适量糯米粉和粘米粉中加入一定比例的水和牛奶，搅和均匀后揉成一团。他趁着锅里的就着红糖和姜的水沸腾，将刚刚揉好的团子切片放入大锅中，全部切片放入就开始用木棍立于中间不停搅拌。（做粿可以如作者写的这样搅拌，更有嚼劲儿，也可放在盆中上锅蒸。两种做法都更推荐柴火制作。）

做到这一步，周择安已感觉到有一些疲惫。他把准备好的盆中抹好食用油（这一步可以在盆里铺洗净的芭蕉叶），借着年粿的粘连力，用木棍将其全部拿出放在盆中。最后，可以放置一会儿后直接食用，也可以将其放在灶台上借着柴火的余温烘干一些。

做完这个粿，披着夜衣，周择安踩着月光回房睡觉了。

第二日一早，大多伙计都看到小厨房里周择安连夜做好的年粿。云上的伙计基本都是霖京本地人，未曾见过南州的食物。

“这是何物？”

“谁做的？”

“昨晚不就是只有云安小子用了厨房吗？”

“都聚在这里干嘛？快去准备准备迎客！”掌柜见此场面，大声喊道。

大家有些害怕的低头，掌柜凑上前一看：这不是南州的年粿吗？

“谁做的？”掌柜的声音听着凶。

“是云安做的。”门口外的人走进来，是周择安。

掌柜让其他人散去，听周择安讲自己的想法。周择安表示，自己打算将一粿多吃加在午后茶点中。除了原来的直接吃，还可以将其切成块，裹上鸡蛋液，少量热油下锅煎。粿本身有好几种，年粿不过是最经典的一种。它的存在与其他的粿不同，在南州很多场景中，年粿都是必不可少的。像是订亲、嫁娶、逢年过节等。它不仅是一种吃食，更是一种美好祝福的象征。

“掌柜的，云安的想法很简单，就是想让各地到霖京城的人还能吃到正宗的家乡味道。它“新”不仅仅“新”在做法，更在这道菜或者点心并不固定，能够隔段时间便更新或者更替一道。”

掌柜的点头，“你好好准备，将想法书写下来。想法核心不写，由本人向东家介绍。需要的材料写下来，云上采买的人会计算本价。”

应声好的，周择安对自己原本想做的菜更有信心了。

在云上宾客经营时间内，就没有一点让人喘口气歇息的时间。一桌客人来，又一桌客人去。无数次在云上走动，来来回回，不断重复。目前，周择安还是在一二楼跑堂。

门口处声音渐大，周择安腿脚轻快过去查看。一女子面带怒色，正在同云上的一名伙计争些什么。

“我不过是昨日在这里吃饭，没注意自己手帕丢了，过来问问。你什么态度啊？！”女子一手叉腰，一手食指直指那名伙计。

“小姐，小人何时骂您了。您先消消气，若我们找到您的手帕定会给您送回。”伙计看着已经没辙了，掌柜的在一旁只会一个劲儿说是伙计的不是，又要扣工钱。

周择安去结账的柜台下拿东西，快步走到那位姑娘处，“姑娘不知可否描述一下手帕的形态？”

“方形，青黛色，上面还有几片叶子。”

“看可是这条手帕？”周择安将手帕递过去。

怒色渐衰，那位姑娘接过手帕，仔细端详一番，“是！是我的！”她十分激动，十分欣喜。这条手帕对她意义非凡，倘若真的弄丢了，她还不知道该如何是好呢！

姑娘满意离开，掌柜的问：“你——你何时捡到？又是何处拿出来的？”

带着掌柜的走到结账柜台前，周择安弯腰拿出一个竹编的篮子，里面放着不同的物品。

“自从做伙计那日起，小人就发现客人容易落下东西，便都存放一起，待客人亲自来取。”周择安回答。

这么一听，掌柜的脑海里有个想法一闪而过，“是个不错的想法。不如......就在你的基础上，将这个竹篮子变成失物寻主。你可愿意负责此事？”

激动的周择安连连道谢，“谢掌柜，小人定当认真负责。小人以为，不如在每层楼都挂些话语，如记得携带随身物品。”

最近周择安算是在掌柜面前赚足了注意力，这引得一些人心里不痛快了。

时间眨眨眼间，已有人家点