第681章渤海古国
”
金昌永说着,介绍起他的八大碗来:“其实咱们的这个八大碗虽然是继承下了来了,但是真正的好多菜是没办法做的。”
“比如犴鼻,这个就没办法,是现在条件不允许的。”
“所以我在原有的基础上,对于现在的八大碗进行了改良,可以分为三种做法。”
“第一是久派老做法就是保持在后金时代之前的做法。”
“然后第二种是新精作和新粗作;其实后两个都没意思。”
金昌永倒是很痛快,也特别干脆:“那个对外人好用,或i这是一些规格宴会上可以;但要是咱们自己吃的话,还是老派的最好。”
说着,他这边就开始吩咐人上菜了。
依次顺序为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
“这个就是咱们过去最老的八大碗了,都是很有当地特色的一些菜。”
“当然这里面必须要说说的,就是这个艾玛尊肉。”
“这道菜,俗称努尔哈赤金肉,也是所有菜品中最有代表性的。”
金昌永继续道:“此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载,祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。”
“其中所说的就是这道菜。”
金昌永道:“当然看似这些菜品并没有什么很名贵的食材,但是我们可以换个角度想一想。”
“在当时后金时期的时候,当地又有多少物产呢?”
“虽然各种资源丰富,但是口味已经稳固下来,这些东西才是他们正常吃的。”
对于这一点林夕兮有话说:“我知道的,就像是那个乾隆白菜一样,对不对?”
金昌永点点头:“其实早期的话,金、清皇族的饮食都很简单,是后来才变得越来越奢华的。”
“而且刚才我说过了,这道肉原本是利用祭祀的贡品制作的,在当地也有不一样的意义。”
“但是说来说去那,还是上供神知,供品人吃。”
金昌永哈哈一笑:“其实我倒觉得过去人们讲供奉当作一种习惯,也是好事情,能表达自己对于信仰的虔诚,当然也可以用来满足一下自己的日常所需。”
“所以让我们动筷子吧。”
“等一下。”
一直没吭声的张哲杰此刻忽然提出一个极具建设性的问题:“那这么好的菜,没有酒吗?”
“当然有!”
宁古塔当地最有名的就是詹冲努力和汤子酒,因为今天有女士在场,所以金昌永为他们准备的就是上好的“瓮头春”。
“在过去,这个瓮头春可是祭祀神灵和祖先必不可少的好东西,味道醇甜,并且味道十分清口。”
“正好可以用来配合这个略有几分油腻的八大碗食用。”
“我觉得这个才是绝配!”
作为酒店的所有者,金昌永及泥潭也是特意到这来招待江安他们的,所以没有更多的话说一人一杯酒,举杯就得干。