93. 第 93 章 【一章半】佛跳墙

可是要得到全体客人三分之一以上的5分！完不成这个任务，她能不能好好活到正式营业都不好说。

本来还想慢慢磨合，现在看来压根没这余裕。

好在……对于如何调整，她其实有些想法。

刚才裴宴发现步调乱了，就意识到自己犯了一个大错误。

排布后厨班子分工的时候，裴宴参考了原本南金玉的分工，以及平日里给宫里头贵人们做午膳晚膳的情况。

宫里头早膳一般比较简单，不会有多少花里胡哨的，有时候嫔妃都不会点菜，直接让自己宫里头的小厨房给做了。

不过午膳和晚膳两顿正经的，则全是由尚膳局做的。

建昭帝倒不像话本里一样有后宫三千，不过嫔妃林林总总几十人还是有的。

一般来说，皇帝、太后以及几位位分最高嫔妃的菜，是裴宴自己领着几个能力不错的宫人来做。

其他宫人则是被分成小组，各做两到三个嫔妃的菜。

之前排布后厨班子分工的时候，考虑到客人人数和嫔妃们相似。加上之前南金玉也用的类似方法，裴宴下意识就照本宣科。

但转念一想，之前南金玉比现在多整整两个一厨。尚膳局自不用说，宫人足足有上百人，哪怕贵人们要用的菜比南金玉套餐要多些，哪怕其中不少都是打杂的底层宫人，但工作量依旧比后厨班子小很多。

裴宴意识到，她应该参考的并非平日里用膳的情况，而是国宴宫宴才是。

大雍朝的国宴宫宴按照情况，有分餐的，也有合餐的。在负责大型宴会时，尚膳局同样是分成组，不过每组并非是专门做某几位客人的菜，而是只固定做一两道菜。

如此一来，正题效率能高上不少，裴宴自上而下，管理起来也是一目了然。

只是这个方法实际运用起来有个问题——长期做固定的菜的话。那后厨班子岂不是没有锻炼的机会？

又要保证效率，又要保证他们能做到各种各样的菜。

裴宴低头沉思，在后厨班子们看来，就是他十足沮丧。

帮厨们压低声音窃窃私语。

“没想到似乎无坚不摧的裴厨会有这种神色。”

“倒是觉得他更像人了呢。”

卫蔚拍拍胸脯，正想挺身而出去安慰裴宴。

却见裴宴抬起头，哪里像他们想象的那样消沉，反倒眼神平静且坚定：“大家也看到了，以我们今天的状态，面对正式营业肯定不行。因此，我想到了几个改进方法。”

“首先分工改一下。杨阳卫蔚，你们两个还是跟着我。剩下所有人，以一个一厨和一个帮厨的形式分做一组，各负责两道主菜和三到四道凉菜或甜品。多出来的这一个帮厨，专门负责打杂，哪里需要往哪里搬。”

“综上，定下来分工基本是这样。”

裴宴“刷刷刷”地就改好小屏幕上分工，每组分到的，基本是难易结合，难度都比较平均。

“之后两天就实行一下这个方案，如果可以的话，以后一直按照这个来。当然，大家不用担心自己只能固定做几道菜——分工会以每星期一次的频率进行轮换。”

“帮厨们打杂优先自己组内在手上，有空的情况下可以帮其他组。如果觉得自己手上活太多，千万不要逞强，照实说就行。”

后厨班子一时寂静。

这分工比之前清晰明了许多，一看就能。提高不少效率。

本以为裴宴刚才在消沉，没想到她竟迅速讲出解决方案。

裴宴沉吟道：“剩下的就是虫草花鸡汤的那件事。今天及时追回来还好。要是下次吧没有经过确认调味的送出去就不好了。关于这一点，我还没有什么好的想法。大家有什么想法吗？”

卫蔚举手道：“贴个标签怎么样？如果是已经调味过的，就贴上标签，那种比较好撕下来的。”

杨阳无语道：“锅可是热腾腾的东西，贴上标签，不就被烧化了吗？”

“也是哦。”

裴宴却灵光一现：“标签不行，金属的东西应该可以。比如说能夹在锅把上的夹子之类。”

回头看向吕经理：“麻烦你去调查一下有没有类似的东西，可以吗？”

吕经理自然点头。

“今天虽说效率还不够高，不过至少客人对味道的评价很好。”裴宴打量一下后厨班子的神色，这话一出，本来因为评分不够高，有些消沉的大家，明显脸色好看许多。

“今天只是第一天而已，我们是几乎崭新的班子，本就需要磨合。之后还有两天。希望大家都继续努力。”

“当然了，裴厨！”

“fight！”

吕经理看着眼前这一幕，心里却更多权衡。

他今天招待了那几个高管股东，虽说对具体还不大了解，但隐约嗅到了一些裴宴跟原本的板上钉钉的未来掌