143 母女俩的感情

虽然刚开始，并没有觉得有什么特别之处。

但是吃到最后，她才渐渐体验到了这碗牛肉面，的确不是自己想象的那般简单。

牛肉的鲜美和面条的弹性，给她带来一种难以言喻的满足感。

还有，更让她深感意外的是拉面汤底，竟包含着：

红油豆瓣、小红干辣椒、葱、姜、蒜、白芷、黄芪、香叶、八角、花椒、桂皮、肉蔻等等香料。

不夸张讲，把“汤汁”这种拉面灵魂，完全发挥到了极致。

如若不是亲自品尝，恐怕她还无法知晓一碗拉面，也能做得如此复杂，如此令人难以忘怀！

想想自己，从当初经营春果亭的意气风发，再到现在的停滞不前。

这两年的经历，也让她明白很多事情就跟眼前这碗牛肉拉面一样，不能过早下结论。

通过表面的印象来评判一件事物，而忽视了其中的深层内涵。这种心急火燎的态度，可能会错过很多宝贵的机会，更是错过了事物真正的本质！

……

时间，渐渐流逝。

在宁静且欢悦的氛围当中，张凡和木久知两人便很快都吃完了牛肉拉面。

“真的痛快。”

“这种拉面料理，胜过霓虹国各种五花八门的拉面。”

吐着一口浊气，木久知意犹未尽的自语道。

想到成为帮厨，便能在居酒屋蹭上一顿美味的饭菜。

而这样的生活恐怕以后每天都能有，她就忍不住快要幸福得晕厥过去。

“店主，都说牛肉拉面有一清二白三绿四红五黄的说法，那这是什么意思呢？”

余后，稍微冷静下来的木久知，趁着现在还有点空闲的时间，便与他张凡继续畅聊起来。

“没那么复杂，不过就是对应各种食材的颜色罢了。”

“清，就是汤汁要清澈；白，是萝卜；绿，是香菜蒜苗；红，则是辣子；至于最后的黄嘛，指的是面条黄亮。”

“一般来讲，如若能将面、汤、肉、味、色都集于一体，那这碗牛肉拉面就算是非常成功。”

张凡，略有含糊的回道。

“汤跟牛肉，我能稍微理解，面……也有那么重要吗？”

木久知一听，则有点愣住了。

毕竟在她的印象里，一碗牛肉拉面单纯就是汤底加面条。

结果原来还颇有讲究，竟然连面条都有所要求。

“很多人都像你一样，认为拉面的灵魂在于汤底，但须不知面条也占据着相当重要的地位。”

“面粉的品质、各种参数以及抻面手法，其实都跟面粉的质量密切相关。”

“也就是说，根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。”