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第224章 樱桃煎

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这京师热闹繁华有趣的紧,比之沧州不知好了多少,日后有空我带三婶一一去瞧。”

储郭氏笑着应下。

吃了些果子,又喝了些茶汤,储家车队便离开了,家中来了长辈,储四姑娘不好独自留下,便也一道离开了。

文舒看了眼桌上放的一块约摸二两的小碎银子和未吃完的果子,笑了笑,先将银子收进怀里,又将散乱的樱桃并到一起,一瞧还有二斤在右,便张罗赵娘子起小炉子,打算做“樱桃煎”。

樱桃过了水,便经不住放,依着眼下这天气,不到明早便得坏了。

“樱桃煎”这道小食是南边的吃法,近两年却在京里兴了起来,因为她们私塾里教的蜜饯果子课便也有这道小食。

其做法是先洗净樱桃,去蒂去核,然后放入四两蔗糖搅拦均匀,倒入砂锅以文火烧至蔗糖熔化,之后文火煎煮一刻钟,期间要不停翻搅,以免糊锅。

待果子析出水分,便将煮出的汁水倒出来,并将果子里的水分用汤匙按压出来,然后再少砂锅加四两蔗糖并二两蜂蜜,文火煎一刻钟。

之后再捞出挤干水分,再入砂锅煎煮,如此往复两次,待果子水分全部收干,色若琥珀,便可倒出放凉,然后于太阳底下晒干,久存不坏。

因着工序繁复,用料讲究,因此卖价也不便宜,一两制好的“樱桃煎”城中的蜜饯铺子得卖三十文。

而她这二斤樱桃,制好后应该能得个四五两。

因她手伤着,不便操作,所以似清净沥水这等活计,都是赵娘子代劳,文舒就在一边动动嘴,指挥指挥。

赵娘子也甘心的很。

不说她本就是被雇之人,做这些事应当应分,让她心喜的事,小东家全程让她避开一下,竟是毫无保留的将这道时兴的蜜饯果子的做法,明明白白的摆在她面前。

并且告诉她,以后再碰到合适卖相好的樱桃,也可以多买些,然后按此法制成樱桃煎,放在店里卖,算作新品。

文舒事无巨细的指导着,赵娘子一一照做,待砂锅里的樱桃变作琥珀色时,日头已经西移。

期间狗蛋一直乖乖的坐在门栏上,拿根树枝在地上瞎画,不曾闹过一次,十分的安静,文舒瞧的稀奇,多次跟赵娘子感叹狗蛋听话懂事。

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