御厨家的冲喜娘子 17

大家好像已经习以为常，就连李氏都抽空帮着摘燕窝里的东西。安然自然不能错过学习机会。老爷子处理干货根据不同材料采用不同方法。拿海参来说，干海参要用干净的冷水泡足三天，每天换水，三天后海参回软，处理干净内脏牙齿上屉蒸半个时辰。蒸后的海参原汤自然凉透后继续泡，每日换水泡发，一般五到七日便可使用。

这种泡发干货的方法是利用冷热温度变化将干货组织激发起来，海参不是越大越好，一斤海参出七斤的口感最好，软硬适中，不失嚼劲！干鲍鱼则是全程水发，连泡七日，每日换水。老爷子处理这两种材料手法与上一世那位上海老师傅手法很相似，却与雷鹏的方法不同。安然在空间试着尝试几种方法，还是上海老师傅的方法口感最佳！

鹿筋可以水发和油发，老爷子是用油发方法处理的鹿筋，即先用油浸炸，后泡再煮的方法。

他们处理的材料量不小，这是？

“是有些人家定宴席用的，正月很多人家要摆宴席，爷爷和爹会被请去做菜！富贵人家上等西面是必须有燕窝烧烤的，中等席海参鱼翅必备。”卫子恒解释了一下。

安然是真想去见识见识，“有钱人吃席面是不是很讲究？”

“当然讲究，知道什么是“四八珍”不？”

安然摇头，卫子恒很自豪地解释“‘四八珍’是很多席面必有的，也就是山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，有的还要加上双烤，就是挂炉烤猪，挂炉烤鸭！知道了吧！”卫子恒看小媳妇快要流口水的样子甚是可爱。

“我能跟去吗？”安然擦擦口水，她是非常想见识一下那等奢华场面的。

“看看吧，不一定能让你去，大席面都请好几位厨子，各有分工，我们偏好炒炖炸，有的更擅长烧烤，还有汤锅，大厨加上下手怕是没那么大地方，人不会让带很多，不过你想听我给你讲。”

安然好期待！这样天天的忙碌累却是开心的。

二十九齐家将卫子芊三口接了回去，安然说了，初二闺女回娘家要都回来！她亲自去接！

“二丫这脾气？”李氏有些担心，她怕管束不住这个媳妇。

“这样有什么不好？以后子珍出嫁有这样的嫂子撑腰不好吗？看谁敢欺负了我家姑娘们！”

李氏想想也是，别说别人，她现在吩咐安然干活都要顾及一下了。

卫家的年夜饭很丰盛，虽然卫家父子俩留在宫里依旧没影响到卫家餐桌食物的丰盛，鸡鸭鱼肉是必须要的，加上卫子禄大显身手做的几道拿手菜，安然奉献了一道糖醋排骨，卫子恒精心制作了那道清汤丸子，虽然不如老爷子做的精致却也过得去！

安然等一家人守岁睡觉后才拿了供桌给各路大神供奉新年的美味佳肴。东西很多，虽然有些杂，贵在诚意十足！她也做了清汤豆腐丸子，在空间练了几个月算是初有成效，在外形上依旧比不过老爷子，却比卫子恒做的要好一些。

糖醋鱼、松鼠鱼，小酥肉，糖醋排骨，腊八蒜炒肚片，软熘大肠，加上两道经典的豆腐菜——锅塌豆腐、一品豆腐，老爷子做的干炸丸子，卫诚忠做的油糕，姜汁排叉，开口酥、林林总总就是两大桌。

她将黑白无常和她爸妈放在了一起，诸位大神另起一桌。酒水饮料果品，“各位大神保佑小女子平安度过此生，多学手艺啊！”

终于换了口味，酆都大帝的脸终于好看起来！

黑白无常放了心，那丫头还不赖！

安锦华夫妻知道闺女很好更是高兴，这样他们走着也安心了！

初一卫子恒心神不宁，安然追问下才知道他想去姥姥家看看，上次见面还是他成亲那日，可惜他那样都没来得及跟舅舅们说句话。

“你老姥姥家在哪儿？要是不远我们去便是。”

“还在三河县，一去一回最少两日。还是等天暖和了我再带你去吧！”他怕冻到她，还有就是大姐那里，他是一定要将大姐接回来的，以后他要保护好大姐。

两人换了新衣服给长辈拜年，卫子恒给众人一个惊喜，他今天穿了特制的靴子，这样走路就没那么跛了！

老太太连声夸好，她的大孙子越看越中看，再也不是那个病秧子了，人比以前也有了精神。

“如此甚好，过了年你也跟着学，家传的手艺都要学会！”老爷子说了话，他知道这孙子多喜欢做菜，不让他学就如抽了他的精气神，他不想再失去孙子了！

“谢谢爷爷！我一定好好学！”卫子恒紧紧握拳，爷爷答应就好，他一定要学，不管是为了自己还是想学做菜的媳妇。

初一应该是四处拜年，老爷子带着儿子孙子走了，剩下几个女人都没出去，李氏不是本地人，只有一个亲戚在京城，前两年没了也就不再来往了。

初二安然和卫子恒真的雇了车马去接人了，这回屋里倒是暖和了，里面被褥也是新的，齐家人看到安然都有了心理阴影，安然是来接人的，不是来闹