滴酥水晶脍

窗户，沈于归所坐的位置恰好能十分清楚地看见瓷碗中的汤水。因汤水加了陈皮熬煮，本是透明无色的清水此时也变成了深如琥珀的棕褐色。室外的温度实在太低，那碗液体便以肉眼可见的速度迅速凝固，颜色也变得更深了些。

沈于归将已经冻好的瓷碗端进厨房里来，里头冻块满满一碗，表层平整无比，一点儿杂质也没有，当真如同晶莹的冰块一般，颜色如同琥珀，看着便让人觉得十分有食欲。

沈于归将碗中的滴酥水晶脍倒出来，用刀细细切成厚度大小一样的冻片。滴酥水晶脍的触感甚是柔软顺滑，只是将刀刃轻轻放于其上，这刀便自动向下滑去，一片便切好了。

将切成冻片的水晶脍装于白瓷盘中，沈于归仔细端详了一会儿，盘中若只有滴酥水晶脍，看着虽好看，但未免太过单调。于是沈于归又烧了滚水，将韭黄、生菜略焯一焯，堆于水晶脍的两边。

虽然加了菜蔬，但看着似是依旧不大够。沈于归见厨房中还有橱役们用剩的鸭子与笋丝，于是又添了些入盘。

这下正好，四样配菜，正好占据水晶脍的东南西北四个方向。韭黄、生菜一绿一黄，看着既舒服，又养眼。笋丝则介于黄、白之间，配上鸭肉，消腻解馋。

沈于归拈了竹箸，夹了一片滴酥水晶脍入口。

“嗯！”滴酥水晶脍刚入口，沈于归便立即皱起了眉头。

这滴酥水晶脍因是凝冻而成，入口甚是冰凉，遇上温热的舌头，便顺着舌头，将寒意传至人体全身，使人在一瞬间感受到透心彻骨的寒凉。

在水晶脍将凉意传给舌头的同时，舌头亦以自身的温暖融化水晶脍，故而无需牙齿咀嚼，这一片滴酥水晶脍便自动化开，当真是入口即化。

只是，这味道……似乎有些寡淡啊……

虽说滴酥水晶脍看着好看，但实际品尝起来，口感并不太好。虽说熬制时也加了胡椒、陈皮等，但这道吃食毕竟还是用鱼鳞煮出来的原汁原味的汤水，自然是没有什么口感可言。

对于这种情况，沈于归另有对策。既然食材原本味道极淡，那便添些味道重的佐料浇洒在菜上，便可为菜品增味。

滴酥水晶脍乃是固体，并非羹汤，若是加些胡椒、花椒等佐料也不大合适，沈于归将厨房中有限的佐料种类看了一圈，最终选择了醋。

沈于归又取了些黄芥，与醋混合。黄芥乃是以芥菜的种子研磨而成，味道辛辣，算是一种常见的调味佳品。

沈于归将混合着黄芥的醋汁往滴酥水晶脍上那么一浇，醋汁淋于片状的水晶脍上，随后又四散流开。

醋汁颜色黝黑，再浇于水晶脍上，给本就色深的水晶脍又添上了一层颜色。但醋汁其中混合的黄芥颜色明亮，恰好点缀其中，一深一浅，色泽对比强烈，给人以视觉上的冲击。

沈于归又夹起一片浇过醋汁的滴酥水晶脍，放入口中细品。淋过醋汁，滴酥水晶脍依旧是入口即化，却并非方才那般寡淡无味。

醋汁的酸味与黄芥的辛辣随着滴酥水晶脍一齐入口，给人以剧烈的味觉冲击。水晶脍冰冰凉凉，更是放大了酸与辣的口感，甚是刺激爽口。

夹些鸭肉，与水晶脍一起送入口中。鸭肉亦是原味，如今加了醋汁，味道便是刚刚好，又酸又辣，一边刺激着人的味蕾，一边又以酸开胃，吃了一口便想着再吃一口，如此倒是停不下来了。

沈于归放下竹箸，舔舔嘴巴上残留的醋汁，突然厨房门口进来一个人，倒把自己吓了一跳。

沈于归转过身来，见进来的是阿黎，忙道：“怎么了？”

阿黎道：“沈姊姊，咱们脚店里来了一个人，一直坚持说想要见姊姊。”

沈于归疑惑：“是什么人？”

阿黎摇头：“奴家也不知，奴家方才问他是做什么的，他也不说，但也不坐下来吃饭，只是坚持着要亲自见姊姊，说想和姊姊谈谈做生意的事情什么的……”