炙金肠与谈心

方晏如见沈于归推门进来，招手笑道：“小生在信中已经写过了，既然有这掌柜之宴，那便定是有的，娘子莫要心急。娘子里面请——”

说着，方晏如微微侧一侧身子，左手手心朝上，呈“请”状。沈于归顺着他所指的方向看去，见正屋的房门正敞开着。

正屋里逆着光，沈于归只能在昏暗中看见一张食案，以及食案上几样菜食，剩余的，便看不清了。

沈于归行礼，却也并不多客套，抬起脚便往里走去，方晏如陪在一旁。

跨过门槛，进了正屋。沈于归见正屋里摆了一张食案，左手边是两把交椅，右手边便是方晏如的床帐，床帐撩起，床上干干净净、整整齐齐。

虽说居所不大，却十分干净整洁，倒是令人好感倍增。

想必这便是方晏如在汴京城中的居所了。

“娘子请。”

因是方晏如的居所，沈于归却也不敢太过明目张胆地仔细研究一番，故而只是粗略扫了几眼，便落了座。

正屋里的食案其实就是一张圆桌，桌上菜式甚是不错。桌上碗碟虽并非金银器皿，倒有些像是木制，看着别有一番文人的野趣味道。

诸多碗碟中，摆于正中的便是一碗羹汤，看着白花花的，具体是什么羹汤，沈于归一时亦无法分辨。

羹汤的周围围着几样菜食，沈于归一眼便看见了其中一样，不禁微微倒吸一口凉气。

这菜食……可是大内宫中才有的吃食啊！

“娘子不必一直站着，请上座。”

方晏如见沈于归一直盯着桌案上的菜食发呆，看了小一会儿，方才轻声出言提醒。

沈于归抬眼朝着方晏如笑了笑，坐了下来。

方晏如见沈于归乖乖坐下，自己却未曾落座，而是站着，拿过一只放在一旁的空碗来。

沈于归见他左手拿空碗，右手掀开靠近他那一侧的一只大碗的碗盖，开始帮自己盛水饭。

沈于归条件反射一般，刚想客气客气，却又止住了。

准夫君给自家的准夫人盛饭，嗯，这确实是个好习惯！

“娘子请。”眼前方晏如递过来一碗水饭，又递过来一盏不知何时倒好的美酒。

沈于归客气：“郎君当真是贴心得很。”

方晏如笑：“小生真是羡慕娘子命中有此福气。日后，小生可还有更贴心的呢！”

沈于归接了水饭与酒盏，将桌案上的菜食皆看了一遍：“这便是郎君在信中所说的掌柜之宴？”

方晏如看着沈于归的眼神一下子有些不自信起来：“小生可是让娘子失望了？”

沈于归笑着摇头：“郎君为奴家准备的惊喜，奴家甚是喜欢。”

方晏如如释重负笑道：“娘子喜欢就好。娘子，来，尝尝这炙金肠，看看这炙金肠是否还合娘子的胃口。”

沈于归低头看着方晏如为自己所夹的炙金肠，心中一动，自己方才正想说这个。

这炙金肠在本朝，还是道大内吃食，轻易不会外传。听闻，是一名身怀绝技的橱役，将此菜食进献给宫中的官家。官家尝过之后，爱不释手，大加赞赏，于是这一名原本普普通通的橱役，便一跃而成大内的御橱。

这炙金肠说来也甚是新鲜，做法也是颇为繁琐。听闻大内里炙金肠的做法，乃是取用新鲜的羊肠，再取些醋，一边搅打一边翻转羊肠。

待羊肠将碗中醋染变色了之后，再换新醋，加入葱花继续搅打。如此反复至少五次，彻底去除羊肠异味之后，再用清水将其洗净。

除了羊肠，还要另取羊肉若干，将其细细剁碎之后，生肉与佐料混合，腌制入味。待羊肉腌制好后，装入清洗干净的羊肠内，悬挂于阴凉干燥又通风的地方。七日之后，这羊肠便能晾好。

羊肠若是备好，要吃时只需再炙烤一会儿便好。预备炙烤前，只用刀将晾好的羊肠切成约莫手掌长度的肠段。另预备细长的竹签，从羊肠一头穿入，放在木炭火上炙烤。

在羊肠烤至半熟时，取小刷蘸取卵黄，将其均匀涂在羊肠上。这在本朝倒是新奇又讲究，一面炙烤一面涂抹，待到内馅已熟、色呈黄色时即成。

如今，沈于归面前的碗中装着的就是炙烤好的炙金肠。只是，方晏如对其又多做了一步，将其切了薄片，故而，沈于归所看到的，便是炙金肠片了。

沈于归夹起碗中一片炙金肠片，仔细端详。这羊肠由于其最外层的卵黄经过炙烤之后，颜色依旧如金一般，故而名为炙金肠。

看着切面，外层薄薄一层便是鸡卵黄，里层依旧是普通的羊肠。外层的卵黄经过炙烤，色泽依旧鲜艳明亮。

相比之下，里层的羊肠便朴实多了，透着熟透之后的灰褐色，灰褐之中还夹杂着不一的深色点状分布。虽说这颜色看着并不鲜艳好看，却是能令人胃口大开。

沈于归咬下一片炙金肠。虽说看着这炙金肠并不