第546章 后安粉

有七十来岁了，也不知道还能够经营多久。

老大爷在炉灶旁煮着粉，而老太太则是拿到煮好的米粉之后，给碗里弄上一勺汤，然后将各类切好的配料放入碗中。

再放上一个煮好的鸡蛋，撒上一把小葱，然后就递给窗外等待的客人。

楚云风看了一眼老太太旁边的那锅浓汤，之所以叫它浓汤，那是看出来和闻到的，怪不得生意这么好，关键都在整个汤上面了。

厨师的汤、唱戏的腔，这都是两个行当最为关键的东西。

这锅汤应该有它独到的熬制方法和配料，光是目前闻到的味道，楚云风就能够判断出里面除了传统的那几样食材，应该还加了一些小虾和海螺进去。

刚才查询了一下这后安粉熬汤，一般是用猪骨、粉肠、大肠和猪内脏熬成的。

而米粉则是当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。

是粉皮，不是米粉，这口感上就会更全面一点儿，而且会更软糯一些。

老太太在加入浓汤之后，放入了猪肚、大肠和小肠之后，特别是后面的那个鸡蛋特别引起了楚云风的关注。

如果自己判断得没错的话，这鸡蛋煮得特别有水平，这是刚刚定型后不久，而且吃起来会有些流心的鸡蛋。

而客人如果不喜欢这样的鸡蛋，老太太会将鸡蛋煮得刚刚过心，吃起来才会觉得很嫩，口感会特别的好。

两人无论是手法还是配合都是非常的默契，这应该是多年的坚持形成的。

楚云风无意打听这锅汤的做法，只是为了一睹它的制作过程，看看别人的处理手法而已。

半个小时之后，三人总算是吃上了这份飘香四溢的后安粉。

会吃的人第一口是尝汤，楚云风和慕晴两人都先喝了一口，然后点了点头，只有可心夹起米粉吹了两下就开始吃了起来。

两人对视笑了一下，然后开始继续品尝起来。

汤味儿浓郁、米粉爽滑、配料入味儿，加上鸡蛋的点缀，果然是有着它独特的风味儿。

一时之间，楚云风和慕晴都不愿意说话，心思都放在了品尝这份传统美食上面。

美食小当家