面霸

江城的美食，除了盛名在外的重庆火锅，就是那遍布大街小巷的麻辣小面。

小面虽“小”，却是大隐在了江城人的日常生活中。江城人对小面的钟爱和依赖，已经凝聚成了一种小面情结，基本可以到了如果每天不来上一碗，就浑身不自在的程度。

在江城，无论是繁华的中心地带，还是偏僻冷清的小镇，只要有人的地方，就有小面摊，由此可见小面在江城人心中的“江湖地位”。

因此，这次三家纸媒主办，电视台协办的“重庆小面50强争霸赛”，在报名期间就引起了民间各界的关注。老城的大街小巷早就在盛传这次赛事的各种小道消息，更有甚者，还有本次优胜得主“面霸”的预测榜单，坊间还有“买马”加注，其热度不输世界杯。

这段时间，淑芬小面每天自营业开始，就经常有食客吃完面跑来给双喜“打气”：

“洪老板，这次50强比赛你一定要赢哦，你代表我们这片儿小面摊的最高水平，我还买了你赢的！必须拿下哦！”

弄得双喜哭笑不得，心里却又暖意满满……

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经过一周的海选，终于江城的100家小面，登上了这次“重庆小面50强争霸赛”的决赛舞台。

解放碑露天中心广场人声鼎沸，座无虚席，舞台上20口大锅烧着滚烫的开水，一字排开，蔚为壮观。台下观众们翘首以盼，主持人开门见山：

“我宣布，重庆小面50强争霸赛正式开始！第一轮，素面车轮淘汰赛：重庆小面以麻辣鲜香见长，不加浇头的素面是各个面馆的基本功。那么我们第一轮，就由通过江城4397家面馆所海选出的场上的100家店，分成5组，每组20家，进行5组车轮赛。最后每组仅选出10家优胜队伍，最终获胜的50家店将授予‘重庆小面50强’荣誉称号，并颁发荣誉奖牌！”

主持人接着说道：“优胜50强将进入第二轮，追逐更高的荣誉！‘面霸’三强争夺赛！”

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重庆小面的素面，玩儿的就是调料，由于没有浇头增色，就只有在佐料上大做文章。

通常，每家面馆的调料至少都有十多种，每家店拼的，其实就是核心调料的炼制，以及各种调料的配比。

双喜和四大天王摩拳擦掌，她们早就准备好了淑芬小面参赛的三大“秘密武器”。一是辣椒油，淑芬的辣椒油就有三种，灯笼椒上色，朝天椒增辣，最后用二荆条提香。而且今天的辣椒油，还是比赛前2小时杰哥现制的，绝对够辣够香够资格。

二是秘制猪油，虽然是素面，但提魂的其实是那一小坨猪油。淑芬的猪油在熬制时加入了五香大料、花椒和干姜，香料完全把那荤油的香气给勾了出来，雪白如凝脂。

三是素冒，和一般的用榨菜颗和芽菜粒做冒的做法不同，这次双喜特别炒制了芽菜干丝冒，除了有宜宾芽菜的酱香，还有干丝的焦香与韧度融为一体。

经过2小时的车轮战，淑芬小面毫无悬念的进入到了50强，挺进到了下一轮。

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“50强不是我们的目标，夺冠才是。进入第二轮千万不要轻敌，大家都打起精神来。”

双喜眼神坚毅，对四大天王嘱咐到，五人互相击掌鼓劲儿。双喜的眼神却不时往台下撇去，企图搜寻那个熟悉的身影……

彼时，在百米开外，会场右侧角落，有一双眼睛，也在默默注视着双喜。

阿郎看着热烈的赛事，也激动起来：“轩哥，双喜他们挺行啊，那么顺利就进入50强了。”

“50强不是她的目标，我想夺冠才是。”伍仕轩冷静的回答道。

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舞台上“重庆小面50强”荣誉现场授牌仪式结束后，主持人马上宣布进入第二轮“面霸”比拼。

“第二轮，‘面霸’终决选：终极决选为浇头面比拼，共分为三道。第一道，红烧牛肉汤面，自备食材，准备时间2小时，50进20！第二道，干溜豌杂面，自备食材，准备时间1小时，20进5！第三道，前5名决选出冠亚季军，至于题目嘛，我先卖个关子不说。”主持人一脸坏笑说道，引得台下观众哈哈大笑。

双喜思忖着，这浇头面比拼，前2道的题目确实出的很有水平。一道红烧牛肉汤面，一道干溜豌杂面，均是江城浇头面里受欢迎程度最高，点单率最高的品种。

而且这两道，一汤一干，最后胜出的5强，那肯定是没有短板，综合水准绝对过硬。

但怎么才能赢呢……双喜思考良久，终于灵光一闪，随即立马调兵遣将：

“卷毛儿，你脚程快，赶紧去张老板那里拿肉，猪肉馅要土猪肉，6分肥4分瘦。还要一大坨腱子牛肉，要贵州黄牛肉，必须要包筋的！”

“萍妹儿，你回店里，到二楼我屋里，床下面拿两个坛子。一个坛子里是十年的老豆瓣酱，一个坛子是油豆豉，冰箱里还有个玻璃罐子，是我调的