青梅全席（下）

沈于归用竹箸夹了一块鱼腹处的肉来，配着青梅酱同青梅汁，一同送入口中。

在大宋自南向北百万里疆域的众多鱼类之中，淮河白鱼能以鲜美闻名全国，自然并非浪得虚名。鱼肉刚入口，便能感觉到肉质的滑嫩，只轻轻抿一抿，鱼肉竟在口中化开，鲜美无比。

这一下一口鱼肉便下了肚，似是还未品尝出味道来。沈于归又夹了一块沾着青梅酱的鱼肉，沾一沾盘底的青梅汤汁，放入口中细品。

鱼肉未被腌制过，故而其口感虽是清淡，却也最大程度地保留了白鱼原本的味道。鱼肉用生姜去了腥味，剩下的便是鲜美，沈于归慢慢细嚼，发现鱼肉竟还有些甜甜的味道，甜味虽淡，却还是实打实能尝出来的。

而淋在鱼肉之上的青梅酱入口有些微酸，更多的还是带着青梅的清甜，本就鲜美的鱼肉与青梅酱的碰撞，更是在美味一事上显得事半功倍了。

鱼肉周围的青梅果子则负责给梅露蒸鱼带来清香，同样也是带来色彩的点缀。毕竟沈于归也非第一次吃鱼，后世的各种眼花缭乱的烹鱼技巧自己也不是没领略过，但这一道鱼，虽非惊艳，却也着实令自己惊喜。

阿黎看着端出来的梅露蒸鱼，自己口水也快要流出来了，见沈于归的表情一脸满足，于是迫不及待地也取了一双干净竹箸：“奴家也尝尝这道梅露蒸鱼的味道！”

鱼肉入口，阿黎亦赞味美。外头的阿桃阿竹二人早闻着香味进来了，于是未用午食的四人对着这盘梅露蒸鱼便如同四只饕餮一般，三下五除二便迅速解决了战斗。

吃完这盘，阿黎掀开蒸着雕梅扣肉的盖子，看了看情况，随即灭了火，向另外三只饕餮同类报告情况：“姊姊，这边的雕梅扣肉也蒸好了。”

一大股水汽散开，只见阿黎将锅中的瓷碗端出来，因清蒸时怕锅中水汽污了食物，故而每个瓷碗上都扣了一个瓷盘。

沈于归正思考着如何将这扣肉从碗中挪到盘里，只见阿黎直接将碗盘反转过来，揭开瓷碗，整道扣肉便精致地装在瓷盘里了。

沈于归心中暗暗叫妙，碗揭开后，稍微用竹箸将彘肉与雕梅摆弄摆弄，彘肉放于中心，外围一圈雕梅。

彘肉上横竖相错的花刀此时已因受热而完全舒展开，缝隙明显，被切割成一块一块的表层肥肉被酱染了油亮的棕褐色，在一旁小窗中照进来的光线下更加显得油光水滑、软糯无比。

虽说这大块彘肉看着腻人，可是外围的雕梅颜色甚好，正好解腻。阿黎已经端了四个盘子出来，正好，一人一个，谁也不用抢。

沈于归夹起彘肉，对着那层次分明肥瘦相间的彘肉一口咬下去，肥肉软嫩，瘦肉紧实，香而不腻。尤其是这种一层瘦肉夹着一层肥肉均匀分布的，既不会过于肥腻也不会过于干柴，也算是彘肉中的上品了。

佐料的入味很好的抵消了彘肉的肥腻，实在腻时，含一颗雕梅，酸甜的口感立即化解腹中的油腻，如此一口彘肉一颗青梅的搭配，倒是极佳。

吃时虽觉尚可，但将整块彘肉吃下肚，腹中还是有些油腻酸涩。阿黎似乎也觉有些腻人，于是赶忙烧水加米煮羹，趁着煮羹时取数颗青梅，用刀拍碎，切成碎末，放于一旁备用。

阿竹满嘴油光道：“文小娘子，这又是什么新奇吃食？”

阿黎一边切青梅碎一边答道：“这是和羹，只是用米煮的羹中加些青梅碎末调味即可。本来应该是用剁得烂烂的肉糜煮羹的，如今胃中油腻，也来不及准备肉糜了，便只简单用米煮些羹便罢，一是省事，二则顺一顺腹中肥油。”

没过多久，羹汤煮开，原本的清水已经变成米白色，小火煨着，汤水“咕嘟咕嘟”冒着细小的泡泡，阿黎加入方才切好的青梅碎与盐巴。虽只是一点青梅碎末，在羹汤与温度的作用下慢慢散发出青梅特有的清香，这和羹倒是新奇，比普通的羹要香许多。

和羹煮好，阿黎给每个人都盛上一碗，青梅碎末如同浮萍，漂浮于羹面之上，装点一番，颇有新意。沈于归取了小勺，一口一口慢慢喝这和羹，除了青梅碎末之外，其实与普通的粥也没有什么不同，粥饭润肠，慢慢喝下去，方才的油腻之感也渐渐消失，感觉舒服多了。

沈于归慢慢喝着和羹，不禁赞叹：“‘若作和羹，尔惟盐梅’，今日亲品，果然不错。”

阿桃则是一脸疑惑：“沈娘子，方才说的是什么呢？奴家怎么听不懂啊？”

沈于归笑着解释道：“这本是《尚书》中言，也难怪你们不懂了。方才那句话原是殷朝高宗武丁时期的贤相傅说所言，其意便是，如作羹汤，就用盐和梅。盐为盐巴，梅指青梅，和羹乃是古食，历史源远流长着呢，咱们今日如此，便也效仿一回古人！”

阿竹喝完了一碗，脸上意犹未尽：“奴家可不知其他的，奴家只知道这碗羹，文小娘子熬得极好吃呢！”

阿桃亦道：“想不到，咱们沈娘子的学识也如此渊博，若是如今女子可以上场科考，咱们沈娘子肯定能高中个状