从冷饮摊到铁薛楼

住了脚步。

繁华的酒楼楼高数层，每一层皆是悬挂帷幔，极尽奢华。楼外大街上车马之声鼎沸，楼内欢歌笑语亦是如此。

酒楼门口迎来送往，甚是繁忙，沈于归抬头看着酒楼匾额，上书“铁薛楼”三个大字。这大字也不知是谁人所书，不过这一笔字倒是极好看，苍劲有力，颇有风骨。

在汴京城中，铁薛楼最为出名的，便是他家的美酒。又因背靠天家，势力强大，故而在竞争激烈的酒楼行，铁薛楼却一直能屹立不倒，甚是还颇有一番地位。

那胡老丈所说的吃食，便是铁薛楼内的一样唤作“酥油鲍螺”的吃食。

据胡老丈说，这酥油鲍螺乃是近些时才流行于食肆之间的一道吃食，仅铁薛楼一家独有，别处皆买不到。

而且这酥油鲍螺甚是新鲜，味道也好，只是价格过于昂贵，一般人可轻易吃不起。

自然，这酥油鲍螺胡老丈自己也未曾吃过——这一切皆是听他的冷饮摊中的食客说的。

沈于归捏了捏腰间的钱袋子，轻车熟路地进了铁薛楼。一进去，便有楼里的茶博士热情地迎上来，引着沈于归落座。

沈于归落了座，叫了一份酥油鲍螺，装着雪泡梅花酒的葫芦就搁在自己手边的桌案上。

铁薛楼不愧是汴京城中的大酒楼之一，虽说酥油鲍螺紧俏得很，但沈于归并未等待多久，便等来了自己想要的吃食。

行菜将酥油鲍螺端上来，又见沈于归自带了葫芦，脸上却也没有半分不高兴的模样，而是又十分贴心地给沈于归找来一盏酒盏。

沈于归一个人坐于桌案前，面前是酥油鲍螺，旁边便是雪泡梅花酒。虽是一个人，却也惬意得很。

随着酥油鲍螺一同上来的，还有一把小匙。这小匙似乎专为酥油鲍螺而造，同瓷盘一个颜色，似是一套。

沈于归终于见到了这道名气甚大的酥油鲍螺的“庐山真面目”。酥油鲍螺形似螺蛳，乃是用酥油做出来的螺蛳形状。而这酥油，其实也就是后世奶油的前身。

在本朝，并无“奶油”一物，不过，却有酥油。

酥油其实就是一样经牛乳加工所得的一味吃食。将新鲜的牛乳倒入缸中，使其自然发酵，等待发酵完成之后又对其使劲搅拌，如此便能分离出酥油来。

酥油的口感虽不如后世的奶油好，不过在当下，已算是新鲜又稀奇的吃食了。

也不知铁薛楼中的橱役是如何做的，在本朝尚未有裱花袋的情况下，居然还能做出如同螺蛳一般的形状，当真令沈于归惊讶。

沈于归拿着小匙，舀了一小匙酥油鲍螺，满怀期待地送入口中。

酥油鲍螺刚一入口，沈于归便觉惊艳。虽说当下的食材与制作工艺皆不如后世，但做出来的吃食的口感，却一点儿也不比后世差！

这酥油鲍螺算是真正意义上的入口即化，口感有些冰凉，约莫是提前用冰块镇过。

略带凉意的酥油入口，同温热的口舌相接触，温度较高的那一方便立即败下阵来。酥油迅速在口腔中化开，释放出大量且浓烈的牛乳香味。

这牛乳的香味浓醇得很，似是将普通牛乳浓缩之后所得——不过若是知道其制作方法便不觉奇怪了，浓缩的都是精华嘛！

酥油鲍螺入口，不仅有牛乳的浓醇，还自带甜香，大约是加了蜜或砂糖。甜味同醇香混合得极好，才吃了一口，便有一种令人幸福到眩晕的感觉。

吃了几口酥油鲍螺，沈于归又将葫芦中的雪泡梅花酒倒入酒盏之中，自顾自开始饮起来。

这葫芦的保温效果倒也不赖，从城北的冷饮摊一路行至铁薛楼，装在葫芦里的雪泡梅花酒的温度依旧冰凉，虽是有些回温，但比自己预想的还是要好多了。

清澈的酒水注入酒盏，发出清脆悦耳的水流声，而梅花的凌冽香气，也渐渐弥漫开来。